Un grupo ambientalista platense, Fundación Biosfera, comenzará a dar cursos en clubes de barrio tendientes a revitalizar la tradición de las huertas familiares que proporciona alimento natural económico, nutritivo y saludable. Los adelantos facilitan hoy la tarea "y en pequeños canteros y hasta en cajones hogareños se puede tener la propia huerta. Depende del espacio el tipo de vegetal que se trabaja"

La idea es simple. "Volver a aquel hábito saludable y económico de la pequeña huerta hogareña promovido en nuestro país en otros tiempos de la huerta hogareña", como la define Horacio Beláustegui, titular de la Fundación Biosfera que junto al ingeniero agrónomo Ignacio Bulnes acaba de lanzar un curso de "Huertas familiares" que se brindará en el club Everton, 14 Nº1611, desde el martes 12 de setiembre y por cuatro meses. "El objetivo es enseñar a producir hortalizas en domicilios particulares o pequeños quintas para aquellos que tengan algo de terreno propio. Los adelantos son grandes y facilitan este tipo de experiencias".
Bulnes tiene una amplia experiencia en el tema. Ex profesor de horticultura de la Facultad de Agronomía de la UNLP y ex director del Centro Experimental de Gorina acota que "la idea de la quinta en el jardín de la casa para producir para el consumo familiar se remonta a aquellas 'huertas de la salud' promovidas oficialmente en los años 45 al 50 con antecedentes en las huertas de la victoria con las que Inglaterra trataba de enfrentar las carencias de la guerra".
En los últimos años, por otra parte, se ha estimulado y se promueve hoy en distintas provincias la creación de huertas familiares buscando paliar, precisamente, las carencias no producidas por la guerra como en la Inglaterra de los 40, sino por la exclusión, el desempleo y la caída abrupta del ingreso. Lejos de aquí pero teniendo como destinatario a nuestro continente y a todo el mundo postergado, la FAO, organismo de las Naciones Unidas para la Agricultura, acaba de abrir una Conferencia Electrónica sobre "Agricultura urbana y peri-urbana" con excelente material teórico para el debate que se encuentra en la red traducido al español por la periodista argentina de la radio oficial holandesa, Raquel Bruno. Allí se indica que "las condiciones urbanas son más propicias para la producción de frutas y hortalizas frescas, alimentos de alto valor nutritivo necesarios para equilibrar las dietas en hogares de escasos recursos". Añaden uno de los informes, a cargo de las especialistas de la FAO Rachel Nugent y Florence Egal, que "las familias pobres por lo general, no se pueden permitir la compra regular de alimentos perecederos que contienen micronutrientes esenciales, especialmente para los niños".
Precisamente en el último estudio sobre nutrición realizado en los asentamientos de la periferia platense por parte de la Universidad y la Municipalidad, apareció un alto número de obesos, pero mal nutridos a causa precisamente de dietas farináceas basadas en alimentos no perecederos (polenta, fideos) y a la falta de verduras y alimentos frescos de consumo.
"UNA EXPERIENCIA ABIERTA A TODO EL MUNDO"
Beláustegui y Bulnes aclaran que el curso que se brindará "es abierto a todo el mundo y sin la necesidad de estudios previos. Será teórico y práctico y contará con un sistema de tutoreo de los cultivos domiciliarios. El primer día ya se entregarán bandejas con almácigos sobre sustrato que luego trasplantarán. Todos pueden tener una huerta, eso es lo importante del curso. Se puede hacer en pequeños canteros domiciliarios, en cajones y hasta en macetas, según lo que se produzca".
"Reiteramos que la idea de la Fundación es retornar a aquellos hábitos saludables y también económicos de cultivar hortalizas en la propia casa lo que proporciona alimentos sanos, sin costo y abundantes. Es fundamental que sea práctico. Las tutorías permitirán llevar un control de la huerta hogareña. La idea es que cada uno de los participantes logre un cultivo, desde perejil hasta un melón, que puede cultivarse en hilos con tutores a la manera de una parra. Lo importante y que también se enseñará, es adecuar la huerta al espacio que se disponga".
El curso de Biosfera durará tres meses y lo pueden encarar mujeres, abuelos y cualquier integrante de la familia. "La idea es comenzar en Everton pero extenderlo luego a otros clubes clubes o instituciones porque generalmente es en los barrios en donde se dispone de mejores facilidades aunque repetimos que para determinados cultivos basta una maceta". El contenido temático propuesto incluye "alimentos sanos, sabrosos y nutritivos al alcance de la mano; tipo de huertas, generalidades; elección y preparación del terreno; qué se quiere y qué se puede producir; calendario de siembras, herramientas; distintos tipos de siembras; almácigos, semillas, empleo de mülching o cobertura del suelo; trasplante, desmalezado, carpida, tecnología para cada cultivo" y también, "insectos y enfermedades de las plantas más comunes. Tratamiento sanitario, cosecha". Se comenzará en setiembre con tomate, cebolla y puerro; en octubre la preparación del terreno, almacigueras, desinfección de la almaciguera, pimiento, melón y proseguirán las otras hortalizas en los meses subsiguientes".
La página de la FAO (http://www.ruaf.org/), a su vez, plantea el debate tratando de incentivar las huertas familiares como salida económica y saludable que brinda "seguridad alimentaria a la nutrición doméstica". Según ellos, "facilita el acceso a los alimentos y además, propone la posibilidad de una dieta sana con el aporte vitamínico y proteíco necesario. Entre los beneficios la "agricultura urbana", señalan que las familias son menos dependientes de donaciones (planes oficiales, etc); en gran proporción, los alimentos de un hogar son provistos por las propia familia, algo importantísimo en aquellos sectores de bajos recursos y se ha probado "un significativo mejoramiento de la nutrición entre las unidades domésticas más pobres".