Pescado al “papillote”

El “papillote” es una técnica culinaria que procede de Francia, y que consiste en envolver alimentos en papel de aluminio o papel sulferizado y cocinarlos en el horno; se emplea sobre todo para hacer pescado. El resultado es un plato muy jugoso y sabroso, ya que todos los ingredientes se cocinan en su jugo.

Para preparar el papillote hay que tener en cuenta que todos los ingredientes tengan, más o menos, el mismo tiempo de cocción y que los alimentos que utilicemos estén pelados y cortados en tiras finas.

ELABORACIÓN

En la bandeja del horno ponemos trozos de papel de aluminio, tantos como filetes de pescado. Pelamos y rallamos los tomates, las zanahorias, la cebolleta y el ajo. Colocamos un poquito de cada verdura sobre cada uno de los trozos de papel de aluminio y sazonamos. Rociamos los filetes con un chorrito de aceite de oliva, y se cocina en el horno, sin precalentar, una media hora.