¿Cocinamos con cerveza?

BONDIOLA AGRIDULCE

INGREDIENTES

1 bondiola de cerdo

1 cabeza de ajo

Aceite de oliva

Mostaza

1 litro de cerveza negra

2 cebollas

2 zanahorias

Miel

Sal

Pimienta

Guarnición:

3 batatas

Aceite de oliva

1/4 de tomates cherry

Tomillo

Aceto balsámico

Sal

Pimienta

PREPARACION

Realizar varios tajos a la bondiola e incrustar los ajos enteros en esas ranuras. Dorar en oliva girando.

Pasar a una fuente, untar con mostaza y miel.

Cubrir con la cerveza sumando la cebolla y zanahoria en trozos grandes.Salpimentar.

Tapar con papel aluminio y cocinar en el horno durante 3 horas a fuego medio/fuerte. Importante, monitorear que no se quede sin líquido.

Para la guarnición, hervir las batatas con piel en agua y sal. Cuando están tiernas, saltear en oliva y terminar con cherrys y tomillo. Condimentar y desglasar con aceto.

POLLO AL DISCO

INGREDIENTES

4 pechugas

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

3 cebollas

1 morrón rojo

1 morrón verde

6 dientes de ajo

2 cebollas de verdeo

500 cc. de cerveza rubia

3 cucharadas de miel

500 cc. de caldo de verduras

Preparación:

Dorar las pechugas cubeteadas en oliva y sumar los vegetales picados.

Salpimentar y transparentar los vegetales.

Desglasar con cerveza y sumar el caldo al evaporar el alcohol.

Reducir por unos minutos y terminar con la miel.

TORTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

250 ml. de cerveza negra

250 grs. de manteca

75 grs. cacao en polvo

400 gr. azúcar

140 ml. de crema de leche

2 huevos

1 cdta. de esencia de vainilla

250 gr. harina

3 cdtas. de bicarbonato

PREPARACION

Poner a calentar a fuego medio la cerveza (sin que se produzca la ebullición). Cuando esté caliente añadir la manteca cortada en trozos, mover hasta que se derrita, luego retirar del fuego.

Mientras, en un bowl poner el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato. Mezclar estos ingredientes bien hasta que la preparación sea uniforme.

En otro bowl, poner la crema de leche, los huevos y la vainilla. Mezclarlos bien como antes. Después poner esta mezcla en la olla con la cerveza y la manteca preparada anteriormente, moverlo bien.

Una vez que esta mezcla esté bien uniforme, añadir los ingredientes secos y mover con fuerza hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Quedará bastante líquida, pero luego solidifica y su textura es jugosa y húmeda.

Pasar la masa a un molde enmantecado e introducir en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos, aproximadamente o pinchar con un cuchillo y cuando salga limpio estará listo.

A continuación, sacarlo y dejarlo enfriar en el molde, posteriormente pasarlo al plato o fuente.

HELADO

INGREDIENTES

6 yemas de huevo

150 grs. de crema de leche

3/4 taza de azúcar

30 cl. de cerveza

1/2 cucharadita de sal

PREPARACION

En una olla, mezclar las yemas de huevo con la sal y el azúcar. Agregar la crema de leche. Remover bien. Calentar a fuego medio durante unos 10 minutos, remover bien para evitar que se pegue. Transcurrido este tiempo, retirar antes de que hierva (80ºC) y apagar el fuego.

Pasar por un colador de malla fina y verter en un bowl. Agregar la cerveza.

A continuación, colocar el recipiente en un baño de hielo para enfriarlo. La temperatura a la que debe llegar es de 22ºC.

Tapar con papel film y dejar enfriar en el freezer durante toda la noche Al día siguiente, verter en la máquina de helados.

Retirar pasados 30 minutos. Dejar reposar unos minutos para que se endurezca.