La jaca, el nuevo reemplazo de la carne para los vegetarianos

Es versátil y rica en minerales: la jackfruit o jaca asiática está considerada como el nuevo reemplazo de la carne en la cocina vegetariana. Cuando no está madura, su consistencia recuerda a la pechuga de pollo y sabe bien como bife, hamburguesa o en currys. Madura tiene un sabor bien dulce y es un ingrediente atractivo para cualquier ensalada de fruta.

Cuando está madura, la jaca cede levemente al apretarla un poco. Antes de cortar la jaca por la mitad, hay que engrasar el cuchillo con algo de aceite. De esta forma, se pueden sacar las pequeñas frutas individuales que contiene cada fruta y pelarlas. Una vez troceada, hay que guardar la fruta envuelta en folio en la heladera. 

La jackfruit o jaca se consigue en tiendas especializadas en productos de Asia. Allí se la ofrece incluso ya cortada en latas.