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21.10.2017
COCINAR A FIN DE MES

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TORTILLA DE PAPA RELLENA CON MOZZARELLA

INGREDIENTES

- 1 kilo de papas

- 8 huevos

- 2 cdas de perejil

- 3 cebollas de verdeo

- 100 grs de mortadela

- 2 cebollas

- 4 dientes de ajo

- Sal y pimienta a gusto

- Aceite de oliva

- 400 grs de mozzarella

PREPARACION

Para la tortilla, hervir las papas por 5 minutos y rallar. Mezclar en un bol con los huevos batidos, la mortadela en tiritas, perejil y verdeo picados, cebolla blanca salteada, ajo picado y sal y pimienta.

Para el armado, calentar la sartén con oliva y volcar la mitad de la mezcla, cuando solidifique, rellenar con mozzarella en cubitos dejando libres los bordes y volcar el resto. Cocer por unos minutos para que haga base sobre la base.

Dar vuelta y terminar la cocción.

 

ALITAS DE POLLO FRITAS CON ENSALADA

INGREDIENTES

- 1 kilo de alitas de pollo

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta a gusto

- 2 cebollas de verdeo

- 4 dientes de ajo

- 1 rueda de jengibre

- 1 vaso de vino blanco

- 3 cdas de salsa de soja

- 1 cda de miel

- 1 cda de vinagre de alcohol

- 1 cda de almidón de maíz

- 1 zanahoria

- 1 atado de espinaca

- jugo de limón

- aceite neutro

- 1/4 de repollo blanco

PREPARACION

Dorar las alitas de pollo en oliva. Incorporar la parte blanca de las cebollas de verdeo y ajo y jengibre picados.

Desglasar con vino blanco y agregar la salsa de soja y miel cuando evapora el alcohol. Rectificar sal y condimentar con pimienta y ají molido.

Terminar ligando la preparación con la mezcla de vinagre y almidón de maíz.

Para la ensalada, cortar el repollo y zanahoria en Juliana y sumar la parte verde de las cebollas de verdeo, condimentar con sal y pimienta y aderezar con jugo de limón y aceite.

 

HELADOS DE CREMA, AGUA Y BAÑADOS

INGREDIENTES

De agua:

- 450 grs de frutillas

- ½ taza de almíbar

- jugo de una naranja

- 1 sobre de gelatina sin sabor

- 25 cc de agua

De chocotorta:

- 500 grs de dulce de leche repostero

- 200 grs de queso crema

- 360 grs de crema de leche

De mascarpone:

- 400 grs de queso crema firme

- 1 pote de leche condensada

- 360 grs de crema de leche

- 1 sobre de gelatina sin sabor

- 35 cc de agua

- 250 grs de frambuesas

PREPARACION

Para el de agua, procesar las frutillas limpias con el almíbar, jugo de naranja y la gelatina previamente hidratada y diluida en calor.

Para el de chocotorta, batir el dulce de leche con el queso crema. Agregar la crema semibatida y batir nuevamente.

Para el mascarpone, mezclar el queso crema firme con la crema de leche semibatida y la leche condensada más la gelatina previamente hidratada y diluida en calor. Sumar las frambuesas.

Para el armado, volcar el contenido en moldes de helado o similar. Llevar al freezer. Incrustar los palitos antes o en el medio del congelado (dependiendo del molde). Desmoldar.

Bañar (fundir el chocolate picado con la manteca derretida) y guardar en freezer.

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