Ensaladas tibias

ESPINACA Y POLLO

INGREDIENTES

- 40 grs de espinaca fresca

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Menú de Semana Santa

- 80 grs de pollo

- Tomates cherry a gusto

- Cuatro frutillas

- 1/4 de palta

- 1 huevo

- Almendras picadas

- 1cda de semillas de chía

- Semillas de girasol

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Limpiar las hortalizas y cortarlas en trozos pequeños. Hervir el huevo y cortarlo en gajos.

Cortar la palta en cubos pequeños, las frutillas en láminas y mezclar todo con los tomates y la espinaca.

Cortar el pollo en tiras y cocinarlo a la plancha. Añadirlo a la ensalada y agregar, encima del plato, las almendras picadas, las semillas de chía y de girasol. Aliñar a gusto.

CEBOLLA, CHAMPIÑONES Y MORRON

INGREDIENTES

- 2 choclos

- 2 cebollas medianas

- 1 ají rojo grande

- 1 ají verde

- 200 grs de champiñones

- 1 planta de lechuga, radicheta o rúcula

- c/n aceite de oliva

- 1 cucharada pimentón

- jugo de un limón

PREPARACIÓN

Lavar bien los vegetales, sacarles las semillas y pelar las cebollas.

Sobre una plancha bien caliente poner un chorrito de aceite y cocinar las cebollas y los choclos durante 15 minutos y reservar.

En una sartén poner los champiñones cortados en cuartos y no tocarlos. Cuando están bien cocidos retirar y reservar.

En una ollita hervir los morrones, cuando estén bien cocidos dejar enfriar y pelarlos.

Cuando están cocidos todos los ingredientes, hay que desgranar el choclo, picar los morrones y la cebolla. Mezclar todos los ingredientes.

Lavar las hojas verdes elegidas y cortarlas en juliana. Se colocan en la base de la fuente dejando un hueco para poner los vegetales cocidos.

Hacer una vinagreta con aceite de oliva, sal, limón y la cucharada de pimientos y se la incorpora a los vegetales cocidos. Revolver bien y ponerlos en la fuente sobre las hojas verdes.

CALABAZA Y REMOLACHA CON NUECES

INGREDIENTES

- 1/2 calabaza chica

- 2 remolachas

- 100 grs de nueces

- Lechugas de estación

- 150 grs de queso parmesano

PREPARACIÓN

La calabaza y la remolacha son dos verduras típicas del invierno que combinan muy bien con frutos secos. Cortar la calabaza en rodajas la calabaza y luego en cubos pequeños y de la misma manera hacer con las remolachas.

Asarlas en el horno hasta que estén tiernas, unos 35 minutos a 200ºC.

Cuando se entibien, mezclarlas con una base de mezcla de lechugas, las nueces peladas y el queso parmesano cortado en cubos.

Aliñar con una vinagreta de mostaza y miel.