La verdad de la milanesa

EXPLOSIVAS

Para hacer una auténtica milanesa “americana” se puede poner cebolla caramelizada, lonjas de panceta crocante y dorada, y un huevo por sobre cada una, justo antes de llevar al horno.

Otra opción es con un poco de crema batida (sólo para que tome consistencia), láminas de queso (gruyere o el que se prefiera), lonjas de panceta y cebolleta de verdeo picada por encima.

La última variante: mezclar un poco de crema de leche con salsa de mostaza, sal, pimienta y unas gotas de vinagre balsámico, y colocar por encima de las milanesas (ya casi cocidas), procurando que no se derrame. Agregar láminas de queso semi duro, y llevar al horno para calentar la salsa.

DE POLLO RELLENAS

INGREDIENTES

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- 12 fetas de pechuga

- Sal y pimienta

- 6 fetas de queso en barra

- 6 fetas de jamón cocido

- 2 huevos

- Pan rallado

- Aceite para freír.

PREPARACION

Golpear los las fetas con el mazo de carne, para que queden más finas. Salpimentar sólo de un lado, el que quedará para afuera. Colocar sobre la mitad de las fetas de pechuga una feta de queso y otra de jamón cocido. Poner la otra mitad de las fetas de pechuga con el lado que se saló hacia afuera.

Mojar los bordes con un poco de agua con sal y apretarlos muy bien para que se peguen. Pasarlos ligeramente por el pan rallado y luego por los huevos, previamente batidos, y nuevamente empanarlos.

Freírlos con precaución para que no se abran y pierdan el relleno.

Servir acompañados por una rica ensalada o puré.

CON AGREGADO DE VEGETALES

Cebolla caramelizada: poner por sobre cada milanesa ya hecha, una porción de cebolla picada y rehogada en manteca, con sal y pimienta. Espolvorear por encima con un poco de queso rallado y orégano, o la hierba seca que se prefiera. LLevar nuevamente al horno hasta que el queso se derrita bien.

Tomate fresco: colocar sobre la milanesa rodajas delgadas y sin piel de tomate fresco, hojas de albahaca, y queso cremoso por encima. Terminar con hojas de rúcula en forma de flor cuando se las retire del horno.

Con espinaca: sumar una porción de salteado de espinaca en manteca sobre cada milanesa ya cocida, un poco de crema fresca por encima, queso gruyere rallado, y rebanadas de champiñones frescos. Llevar al horno por unos minutos hasta que se funda el queso.