Estimado lector, muchas gracias por su interés en nuestras notas. Hemos incorporado el registro con el objetivo de mejorar la información que le brindamos de acuerdo a sus intereses. Para más información haga clic aquí
Tres recetas con carne vacuna como protagonista. Un ingrediente bien tradicional de la cocina argentina
INGREDIENTES
- 2 rodajas de dos o tres centímetros de caracú
LE PUEDE INTERESAR
El pistacho pide pista
LE PUEDE INTERESAR
Bizcocho con zanahoria
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 2 cebollas chicas
- 1/2 botella de vino Malbec
- 1 litro caldo de verduras
- 1 ramito de hierbas aromáticas
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de harina
PREPARACION
Hervir los puerros, el caracú, las zanahorias y las cebollas en el caldo con el vino. Dejar en hervor hasta reducir - 3 horas el ideal- que la carne se corte con una cuchara.
En una sartén, poner la cucharada de manteca. Derretirla y agragale la cucharada de harina. Y como si se preparase una salsa blanca, agregarle la reducción de caldo con la que se cocinó el caracú.
Hacer un puré de batata y zapallo, o el que se prefiera para acompañar la carne.
Emplatar y cubrir la carne con la reducción de la salsa.
INGREDIENTES
- 500 grs. de aguja de ternera en dados
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 250 grs. de papas
- 100 grs. de garbanzos cocidos
- 200 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACION
Dorar la carne enharinada en una sartén con 4 cucharadas de aceite.
Pasar a una cazuela y rehogar en el mismo aceite los ajos enteros con su piel y la cebolla picada.
Añadir las zanahorias en rodajas, rehogar 1 minuto más y echar a la cazuela de la carne escurriendo el exceso de aceite.
Añadir el vino, el caldo y una pizca de sal y llevar a ebullición.
Bajar el fuego al mínimo y cocer 1 hora con la cazuela tapada.
Veinte minutos antes de terminar, freír las papas cortadas en dados del mismo tamaño que los de carne, sazonarlas con sal y añadirlas al guiso.
Incorporar los garbanzos cuando falten 5 minutos y remover la cazuela con cuidado.
INGREDIENTES
- 1 kilo de bifes de paleta
- Sal y pimienta
- 200 grs. de panceta
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 50 grs. de manteca
- Perejil
- Tomillo
- Romero
- Ralladura de limón
- Aceite de oliva
- 1 vaso de miga de pan
PREPARACION
Sellar los bifes de lado y lado, salpimentar. Cubrir con las mezclas a gusto y llevar al horno para terminar la cocción.
Saltear la panceta con la cebolla y ajo. Mezclar con manteca pomada y la miga de pan con las aromáticas seleccionadas.
Hacer un puré de papas sólo con sal y aceite para acompañar.
Las noticias locales nunca fueron tan importantes
SUSCRIBITE
ESTA NOTA ES EXCLUSIVA PARA SUSCRIPTORES
HA ALCANZADO EL LIMITE DE NOTAS GRATUITAS
Para disfrutar este artículo, análisis y más,
por favor, suscríbase a uno de nuestros planes digitales
¿Ya tiene suscripción? Ingresar
Básico Promocional
$120/mes
*LOS PRIMEROS 3 MESES, LUEGO $2250
Acceso ilimitado a www.eldia.com
Full Promocional
$160/mes
*LOS PRIMEROS 3 MESES, LUEGO $3450
Acceso ilimitado a www.eldia.com
Acceso a la versión PDF
Beneficios Club El Día
Diario El Día de La Plata, fundado el 2 de Marzo de 1884.
© 2024 El Día SA - Todos los derechos reservados.
Registro D.N.D.A Nº RL-2019-04027819-APN-DNDA#MJ Propietario El Día SAICYF. Edición Nro. 6986 Director: Raúl Kraiselburd. Diag. 80 Nro. 815 - La Plata - Pcia. de Bs. As.
Bienvenido
Estimado lector, muchas gracias por su interés en nuestras notas. Hemos incorporado el registro con el objetivo de mejorar la información que le brindamos de acuerdo a sus intereses. Para más información haga clic aquí
Ante cualquier inconveniente durante el inicio de sesión, por favor escribanos a sistemas@eldia.com
Bienvenido
Estimado lector, con sólo registrarse tendrá acceso a 80 artículos por mes en forma gratuita. Para más información haga clic aquí
DATOS PERSONALES
Ante cualquier inconveniente durante el inicio de sesión, por favor escribanos a sistemas@eldia.com
¿Querés recibir notificaciones de alertas?
Para comentar suscribite haciendo click aquí