Problemas nutricionales por dietas monótonas

La “cultura de la carne”, la comida rápida y la escasa variedad de frutas y verduras que consumen los argentinos ocasionan lo que se conoce como “hambre oculta” o carencia de micronutrientes esenciales, que “no se ve y no da síntomas, pero impacta en el funcionamiento del organismo”, alertaron especialistas, que precisaron que en el país no se cumple la recomendación de incluir en la dieta entre 20 y 30 alimentos diferentes por semana.

“El gran problema del hambre oculta es que no se ve. Es más sencillo, por la sintomatología que presentan, diagnosticar patologías como obesidad o desnutrición, y lo curioso es que esas carencias nutricionales se dan en poblaciones con disponibilidad de alimentos, por lo que no depende sólo de factores económicos”, sostuvo la Dra. Mónica Katz, especialista en nutrición, que además explicó que la dieta argentina se caracteriza por un bajo consumo de hortalizas, frutas, legumbres y cereales integrales y un exceso de consumo de cortes grasos de carne, harinas, azúcares y sodio.

“Es más sencillo tirar un bife en la plancha que cocinar lavando las verduras y fraccionándolas artesanalmente con paciencia. Hay además varios estudios que demuestran que los argentinos incorporamos poca variedad de alimentos y tenemos una alta dependencia de pocos productos básicos, lo que genera carencias nutricionales como falta de vitaminas y minerales esenciales”, destacó.