Desde San Nicolás de los Arroyos, en el marco de la última edición de Expoagro, el ingeniero agrónomo Sebastián Riffel, consultor en producción animal, afirmó que Argentina tiene las condiciones necesarias para avanzar en una ganadería más eficiente, pero advirtió que el cambio depende exclusivamente de los propios productores. “Sabemos cuáles son los desafíos planteados por la propia actividad y por eso decimos que una mayor producción depende de quienes tengan capacidad para poder generar ese necesario cambio. Las condiciones están dadas”, aseguró durante una charla en el espacio de la Asociación Argentina de Angus.
Riffel, magíster en nutrición de rumiantes, apuntó contra los problemas históricos del sector: fluctuaciones macroeconómicas, déficit estructural, fenómenos climáticos extremos y falta de desarrollo integral. Estas cuestiones, señaló, han limitado el crecimiento de la actividad y generado un estancamiento productivo que lleva décadas.
Según explicó, la producción de carne vacuna está estancada desde los años ‘80, con un stock que sigue rondando los 52 millones de cabezas. Entre las causas de esta parálisis, Riffel señaló la competencia con la agricultura, especialmente a partir del auge de la soja en los 2000, que desplazó tradicionalmente áreas ganaderas.
Sin embargo, el especialista destacó que el país aún conserva ventajas competitivas frente a otros grandes exportadores. “Poseemos ventajas en muchos sentidos, especialmente respecto de Brasil. Ellos hacen otro tipo de carne, de otra calidad”, dijo. Y agregó: “Son pocos los países que pueden producir novillos castrados con buen marmoleo y alcanzar pesos superiores a los 500 o 600 kilos. Estados Unidos nos reconoce como una potencial amenaza, pero no hemos logrado demostrarlo”.
El consumo de carne vacuna en el país también refleja los cambios del sector. En los años ’80, se consumían cerca de 100 kilos por habitante al año; hoy, esa cifra se redujo a aproximadamente 45 kilos. Aunque el país sigue siendo uno de los principales consumidores mundiales, la carne bovina ha perdido terreno frente a otras opciones como el pollo y el cerdo, impulsadas por el menor costo.
“El consumo interno, históricamente alto, se ha visto afectado por incrementos en los precios y la competencia con otras carnes, generando una reducción en la demanda local”, explicó Riffel.
El experto también subrayó que el crecimiento de las exportaciones ha tensionado el mercado interno. “El incremento de las exportaciones ha llevado a una reducción del consumo interno. No aumentar la producción es un obstáculo para las exportaciones. Se necesita mejorar la productividad para equilibrar ambas demandas”, concluyó.
Riffel insistió en que el cambio en la ganadería argentina es posible y que el contexto internacional, con una alta demanda global y una caída en el stock ganadero de EE. UU., abre una ventana de oportunidades. “Nos hemos acostumbrado a celebrar pequeñas mejoras cuando lo que necesitamos es apostar por un animal más pesado y con mayor rentabilidad”, advirtió.
SUSCRIBITE a esta promo especial