Las mismas proteínas que la de vaca

La nutricionista Vilma Tapia, que forma parte del colegio local de estos profesionales, afirmó que la carne de pollo “posee proteínas de alta calidad al igual que la vacuna. La diferencia está dada en el tipo de tejido, es más blando y de alguna manera eso ayuda para hacer la digestión”.

Agregó que “el porcentaje de grasa es similar, aunque el pollo posee varios cortes magros muy buscados por la gente”.

Tapia hizo hincapié en una cuestión: “El valor calórico, la presencia de grasa y de proteínas tiene que ver con la forma de criar las aves, esto quiere decir el tipo de alimentación que reciben, el tiempo de crecimiento y otros factores que hacen a la calidad”.

“Esto quiere decir que no hay que creer cuando compramos pollo que siempre es el de campo, mucho más saludable, criado de otra manera, con alimentos balanceados y el tiempo necesario. El mercado impone una demanda que para cubrirla los productores deben tener métodos de crianza distintos”.

Calorias

Con respecto a las calorías, Tapia insistió en que depende del corte, si es magro o no. Si hablamos de cualquier persona que quiere bajar de peso, es indiferente el consumo de carne de pollo, vaca o pescado. En todos los casos, se indican cortes que sean magros. Las carnes son diferentes, pero nunca hablamos de diferentes proteínas”.