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Un producto de temporada que enriquece cualquier preparación. Tres recetas para disfrutarlo
2 paquetes de espárragos
250 grs. de jamón crudo
Parmesano
Sal
Pimienta
Hervir algunos minutos los espárragos en abundante agua con sal. Retirar cuando aún estén bien firmes.
Envolver cada uno en una feta de jamón crudo y colocarlos en una placa para horno previamente rociada con aceite de oliva.
Hornear hasta que estén dorados. Servir espolvoreando con láminas de queso parmesano.
800 grs. de espárragos
6 huevos
1 limón
1/2 puerro
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para cocinar los espárragos, poner al fuego una cacerola con 1/2 litro de agua y esperar que hierva.
Cortar los extremos blancos y duros de los espárragos y raspar los tallos con un cuchillo serrucho.
Lavarlos bien.
Atarlos con hilo de cocina, sumergirlos en el agua con las puntas hacia arriba y cocinar durante 20 minutos.
Retirarlos del agua. Mantener calientes, encerrándolos entre dos platos o fuentes.
Poner el puerro en el agua de cocción y cocinarlo 1 minuto.
Hervir los huevos. Pelarlos; cortar en rodajas y reservar.
Para preparar la salsa, lavar el perejil y picarlo bien.
Exprimir el limón.
Mezclar en un bowl el perejil y el jugo del limón. Condimentar con sal y pimienta.
Dividir los espárragos en grupos. Si lo desea, atar cada uno con una tirita hecha con las hojas del puerro.
Disponer los espárragos cocidos sobre una fuente.
Agregar a un costado las rodajas de huevo duro.
Servir con la salsa aparte.
3 huevos
1/2 paquete de espárragos
50 grs. de jamón cocido
50 grs. de queso mantecoso
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hervir los espárragos en agua y sal por unos minutos. Retirar y trozarlos del tamaño que prefiera.
Aparte, batir los huevos con sal y pimienta.
En sartén con manteca y aceite, volcar la mezcla y cocinar la base. Agregar los espárragos, el jamón y el queso y servir.
Si lo desea, espolvoree con parmesano.
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