Le darían luz verde a la instalación de “food trucks” en la vía pública

Dentro de algunas semanas, no será inusual toparse con vistosas furgonetas vendiendo comida al paso en el Bosque, en las inmediaciones del Estadio Único, e incluso en pleno microcentro platense. El Concejo Deliberante evalúa una iniciativa que daría luz verde a los food trucks para instalarse en la vía pública.

De prosperar la ordenanza, que será tratada a inicios del mes próximo, cuando los ediles locales retomen la actividad tras el receso invernal, el fenómeno de moda en materia gastronómica desembarcará en las calles de la Ciudad siempre y cuando acredite el cumplimiento de determinados requisitos.

“El crecimiento del parque de food trucks en La Plata es notorio y creemos que merece contar con una regulación que sea beneficiosa para todos los involucrados, desde los emprendedores a los consumidores” explica Ida Marcela Farroni, autora del proyecto normativo que desde hace dos temporadas recorre las comisiones legislativas.

La concejal vecinalista advierte que “en la actualidad, las camionetas que se ven en cantidad cada vez mayor en ferias privadas y eventos públicos no tienen control alguno en materia de bromatología, por mencionar un aspecto clave; además de producir materia prima, La Plata se está convirtiendo en un polo de producción de alimentos elaborados, y debemos ofrecer un marco acorde”.

“El municipio debe contar con un área de bromatología a la altura del boom gastronómico que experimenta la ciudad, con recursos y personal suficiente” aclara Farroni: “por eso instamos a suscribir convenios de capacitación y pasantías con entidades y universidades que cuenten con la carrera de seguridad alimentaria”.

Los food trucks podrán solicitar la ubicación que prefieran, si bien no se descarta que en la etapa de reglamentación de la ordenanza se establezcan limitaciones del tenor de las porteñas (ver aparte). En cualquier caso, la última palabra la tendrá el Ejecutivo municipal.

“Además de tener pago y al día su canon, cada emprendimiento tendrá que pedir permiso ante Espacios Públicos y la Agencia Platense de Recaudación, dando detalles de localización, horarios y días requeridos” precisa Farroni: “de todos modos, será el Poder Ejecutivo el que tenga la última palabra”.

“En La Plata, la cantidad de food trucks ya debe estar cerca de los 200; es un sector pujante que genera oportunidades laborales” señala la edil de Alternativa Vecinal, “pero sin embargo, todavía actúa al margen de la ley, por falta de una norma que lo habilite”.

“Tanto en este terreno como en el de la cerveza artesanal y las pequeñas unidades productivas, estamos impulsado normas pioneras que la ciudad y sus vecinos se merecen”.

Los antecedentes de los modernos food trucks pueden rastrearse hasta fines del siglo XIX en la cuna de la comida rápida contemporánea: los Estados Unidos. Algunos estancieros tejanos, para alimentar a los vaqueros que guiaban su ganado a campo traviesa durante días, adaptaron antiguos carros militares con armarios, utensilios, medicamentos, una cocina a leña, agua y comida como legumbres secas, café, polenta, cecina o charqui.

A lo largo de la última década, las metrópolis a lo largo y a lo ancho del planeta se poblaron con estas propuestas, que insumen menores costos que un restaurant y son versátiles por su movilidad a la hora de perseguir las grandes concentraciones de público.

Hoy por hoy, se estima que los food trucks -en ocasiones con menúes étnicos o especialidades gourmet- están en la cresta de la ola de una floreciente industria de comida callejera que, se estima, tiene más de 2.500 millones de clientes diarios.