Una cuestión de necesidad

Los problema de la obesidad infantil no se solucionan con dietas sino con una verdadera educación nutricional que incluya información constatada y hábitos saludable. Padres, maestros, médicos nutricionistas, licenciados en nutrición y pediatras deben ofrecer a los niños información y educar con el buen ejemplo, para que estos hábitos puedan ser incorporados. En los últimos años ha disminuido el consumo de cereales, legumbres y verduras, y ha aumentado la ingestión de grasas saturadas (galletitas, dulces, chocolates). El perfil calórico adecuado para los niños debe ser: 10-15% de proteínas, 35% de grasas y 55-60% de hidratos de carbono. El perfil lipídico de la ingesta adecuada de alimentos es de un 7% de kilocalorías de ácidos grasos saturados, de un 13% a 18% de mono insaturado y de un 10% de poli insaturado. Este perfil puede lograrse mediante una dieta de gran variedad de alimentos, en 5 tomas diarias. Se ha comprobado que el modelo de alimento entre los escolares es claramente desequilibrado. Se consumen mucho mas proteínas y lípidos de lo recomendado y se restan hidratos de carbono. Este resto provoca que esto escaseen en los niños algunos nutrientes como el folato, la vitamina D , el zinc, el calcio, el hierro y el magnesio. La infancia es la etapa en la que se forman los hábitos alimentarios que duraran toda la vida. Si estos hábitos son adecuados, la alimentación será correcta durante la madurez.

Norberto Russo
Médico nutricionista