Pura energía: platos para deportistas

PESCADO DELICIOSO

Preparación: 15 minutos
Cocción: 55 minutos
Calorías por porción: 315

Ingredientes

- Filetes de merluza, 600 grs.

- Papas, 400 grs.

- Tomates maduros, 4

- Aceite de oliva, 4 cdas.

- Perejil, 2 ramitas

- Sal gruesa, 1 cda.

- Ajo, 1 diente

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Limpiar las papas bajo el agua fría. Poner en una cacerola y cubrirlas con agua fría. Poner a hervir y cocinar 25 minutos. Escurrir las papas, dejarlas entibiar y pelarlas. Cortar en rodajas de 1/2 centímetro de espesor.

Calentar el horno a 180 grados.

Untar una fuente para horno con 1 cda. de aceite

Lavar los tomates, cortarlos en rodajas de 1/2 centímetro de espesor.

Ubicar las rodajas de papa y de tomate en la fuente, alternándolas con los filetes de pescado. Condimentar con sal y pimienta. Rociar con el aceite restante.

Para distribuir uniformemente el condimento, mezclar en un bol el aceite con sal y la pimienta. Untar el pescado y las verduras con ayuda de un pincel de cocina. Cocinar en el horno 30 minutos. Retirar del horno.

Lavar y picas las hojas de perejil y también el ajo.

Espolvorear la fuente con el ajo y el perejil. Servir en el mismo recipiente.

Tip

Para evitar que las papas y los tomates se peguen al fondo de la fuente, espolvorearla primero con 1 cda. de pan rallado.

ARROZ CON ALMENDRAS Y ANCHOAS

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías por porción: 500

Ingredientes

- Arroz, 350 grs.

- Hojas de salvia, 5

- Ajo, 1 diente

- Filetes de anchoa en aceite, 4

- Almendras peladas, 30 grs.

- Queso rallado, 50 grs.

- Aceite, 1 cda.

- Manteca, 40 grs.

- Sal gruesa, 2 cdas.

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Enjuagar el arroz bajo el chorro de agua fría para quitarle el exceso de almidón. Poner a hervir una cacerola con 3 litros de agua, la sal gruesa y el arroz. Dejar que hierva hasta que el arroz esté al dente. Escurrir parte del agua, tapar la cacerola y dejar reposar para que los granos se abran bien. Escurrir y reservar caliente.

Lavar y secar las hojas de salvia. Picarlas finamente.

Pelar, lavar y picar el diente de ajo.

Triturar las almendras de modo que queden trozos grandes.

Rehogar la salvia picada en una sartén junto con el aceite y la manteca. Agregar a la preparación las anchoas escurridas y picadas y las almendras. Cocinar a fuego bajo 1 minuto. Verter la preparación sobre al arroz y mezclar bien. Espolvorear con el queso rallado, mezclar ligeramente y servir enseguida.

CANAPÉS AL HUEVO

Preparación: 15 minutos
Cocción: 24 minutos
Calorías por porción: 250

Ingredientes

- Pan lactal, 4 rebanadas

- Huevos, 4

- Ajíes morrones chicos verdes y rojos, 600 grs.

- Panceta, 2 fetas

- Manteca, 2 cdas.

- Aceite de oliva, 2 cdas.

- Puré de tomates, 2 cdas.

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Lavar los ajíes, cortarlos por la mitad y eliminarles las semillas y filamentos. Cortar en trocitos de 1 cm.

Verter el aceite en una sartén, poner los ajíes y cocinar 10 minutos a fuego bajo, revolviendo cada tanto. Agregar el tomate, condimentar y cocinar 5 minutos más.

Encender el horno a 180 grados. Untar con la mitad de la manteca las rodajas de pan y ubicarlas sobre la placa para horno, junto con las tiras de panceta. Hornear todo 7 minutos. Apagar el horno y dejar el pan al calor.

Derretir el resto de la manteca en una sartén.

Romper los huevos en un plato, de a uno por vez, y dejarlos caer en la sartén.

Cocinar 2 minutos hasta que la clara se torne blanca. Separar cada huevo, con yema y clara, con la ayuda de una paleta. Retirar el pan del horno y poner un huevo sobre cada rebanada. Condimentar con sal y pimienta y apoyar sobre cada huevo un trozo de panceta.

Agregar como guarnición 1 cda. de ajíes y servir con el resto de los ajíes en salsera aparte.