Atlas de los sabores: más de 1.500 combinaciones para reinventar tu cocina

Editorial Planeta acaba de lanzar en Argentina Atlas de los sabores, un libro que promete convertirse en una herramienta indispensable para cocineros profesionales, aficionados y curiosos de la gastronomía. Sus autores, el científico Raphaël Haumont y el chef Thierry Marx, presentan una obra que une ciencia y creatividad para invitar a pensar como un chef y transformar ingredientes cotidianos en combinaciones sorprendentes.

La propuesta gira en torno al concepto de foodpairing, un enfoque que parte de la química de los alimentos para explorar afinidades aromáticas y abrir nuevas posibilidades de maridaje. Con un diseño visual y accesible, el libro despliega el perfil aromático de más de 60 frutas y verduras, acompañados por códigos de colores y una rueda aromática que facilitan la creación de más de 1.500 combinaciones posibles.

Cada alimento se presenta junto a una receta creativa y un consejo práctico que ayudan a llevar la cocina a otro nivel. Así, es posible descubrir asociaciones tan inesperadas como pera con pato a la parrilla y jengibre, o pomelo con centollo y puerro. El resultado es un atlas que va más allá de un recetario: es una fuente inagotable de inspiración para quienes buscan innovar en la cocina y sorprender con preparaciones originales.

Con Atlas de los sabores, Haumont y Marx proponen un viaje que combina lo mejor de la investigación científica y la alta gastronomía, acercando al lector herramientas para animarse a crear, experimentar y disfrutar de la cocina de una manera distinta.