"La Biblia de los gourmets"

Por primera vez en la historia de la guía Michelin, que consagra a los mejores chefs del mundo y es considerada como "la biblia de los gourmets", un argentino obtuvo este año su segunda estrella. Y para orgullo de la Ciudad, ese argentino es platense.

Porque Mauro Colagreco continúa con este logro su meteórica carrera en el exclusivo y exigente medio de la gran gastronomía internacional, a una edad en la que otros apenas comienzan a abrirse paso.

Instalado en Menton, un paradisíaco rincón de la Costa Azul, la exigencia y la búsqueda permanente de nuevos sabores le han permitido a este platense una vertiginosa y merecida progresión, que llevó a su restaurant a ser listado entre los diez mejores del planeta por numerosas publicaciones de Estados Unidos.

Martini de tomates, gelée al aceite de azafrán o macarones al mate, son algunos de sus famosos platos, los que son definidos por los entendidos como "una auténtica e inolvidable experiencia para todos los sentidos". Para ellos, Colagreco cultiva su propia huerta de donde obtiene hierbas, flores y frutos, quizás el gran secreto de sus manjares.

Ahora, la versión 2012 de la guía Michelin -que saldrá a la venta el jueves próximo en Francia- propone este año 594 restaurantes "etoilés" en todo el mundo. Y además de aquellos consagrados con tres estrellas -la máxima distinción- figura sin sorpresas Mauro Colagreco entre los 83 "dos estrellas" del planeta.