Filetes de merluza a la crema de espinacas

Se pueden cambiar la merluza por cualquier otro pescado. Recordar que al elegir cualquier pescado fresco, no tiene que tener olor fuerte y su carne tiene que ser bien firme.

Ingredientes (para 4 porciones)

Cuatro filetes de pescado sin piel ni espinas, 2 tazas de hojas de espinaca fresca, 2 tazas de crema de leche, 2 cebollas, ½ taza de vino blanco, 1 cubito de caldo deshidratado de verduras y 1 taza de queso parmesano rallado.

Puré de papas: 5 papas grandes, 2 cucharadas de manteca, 1 taza de leche, sal, pimienta, nuez moscada.

Instrucciones: Precalentar el horno a temperatura moderada-fuerte.

Para el pescado: lavar los filetes de merluza, escurrir el agua y reservar en la heladera.

Salsa: picar la cebolla en pedazos bien chicos y rehogarlos en una sartén con una cucharada de aceite y un dedo de agua hasta que se evapore la misma. Hacer rollitos con las hojas de espinaca y cortar como si fueran rodajas bien finitas. Incorporarlas a la sartén junto con las cebollas, cocinar por unos minutos, agregar el vino, el cubito de caldo y la crema de leche. Dejar reducir lentamente la salsa a fuego mínimo unos 15 minutos aproximadamente. Rectificar sal.

Por otro lado, colocar el pescado en una fuente para horno, espolvorearlo con un poco de sal, pimienta negra y el queso parmesano rallado. Agregar la salsa sobre el pescado y cocinar hasta gratinar en horno fuerte por aproximadamente unos 10 minutos.

Para el puré: colocar una olla con agua a hervir. Cuando rompe el hervor agregar sal. Lavar, pelar y cortar las papas en octavos. Cocinar hasta que estén tiernas. Escurrir el agua. En una ollita calentar la leche y la manteca, hasta que se derrita. Pisar las papas y agregar la leche caliente. Rallar un poco de nuez moscada y rectificar sal.