Dorado al horno

Ingredientes

Un dorado, 130 gr de manteca, verdeo, cebolla, caldo de pescado, vino blanco, 200 gramos de Cebolla morada, ajo, extracto de tomate, sal y pimienta.

Preparación

Picar las cebollas y el verdeo y saltear en manteca, agregar el caldo, salpimentar, cocinar y poner en una fuente y encima el pescado. Cocinar en horno moderado (180°) 12 minutos.

Retirar, comprobar si quedaron espinas y reservar en un lugar caliente, cubierto con papel aluminio

Para la salsa, picar ajo y saltearlo con verdeo. Agregar el extracto de tomate y cocinar unos minutos; agregar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Bajar la llama y cocinar suavemente unos minutos más.