En la Región se produce casi un millón y medio de huevos por día. En rigor, las estadísticas hablan de 1.440.000, es decir, 120.000 docenas. Para ello, cada gallina del medio centenar de granjas avícolas que funcionan en la zona aporta, en promedio, un huevo cada treinta horas.
En ese marco de auténtica megaproducción, ayer se llevó a cabo en la localidad de El Peligro la segunda edición de la Fiesta del Huevo, que contó con una masiva concurrencia de familias que se acercaron hasta un predio ubicado en el kilómetro 44,5 de la Ruta 2.
Y es que el evento estuvo amenizado por un festival de música folklórica que contó con la participación de varios grupos y un cierre de lujo a cargo de Los Colorados.
Además, los vecinos pudieron disfrutar de un paseo gastronómico, talleres de arte y entretenimientos para grandes y chicos. Fiesta completa.
“Prácticamente no existe ninguna zona del país con una producción tan grande de huevos concentrada en un territorio tan pequeño”, destacó la secretaria de Modernización y Desarrollo Económico de la Comuna, Alejandra Sturzenegger, y añadió que por ello “era necesario darle al sector avícola el reconocimiento que se merece”.
La funcionaria detalló que “en la localidad de El Peligro existen más de 45 granjas avícolas en 49 kilómetros cuadrados, que cuentan con alrededor de tres millones de gallinas que producen alrededor de 120 mil docenas diarias de huevos”, destacó.
El crecimiento de la actividad ha sido “continuo” a lo largo los últimos 20 años, se resaltó durante el evento, al tiempo que se aseguró que la producción zonal “abastece al mercado de la Región Capital, y además alcanza a ciudades del interior de la Provincia y a localidades del Partido de la Costa en temporada de verano, momento en el que crece la demanda del producto”, se especificó.
Asimismo se hizo hincapié en que “este sector productivo genera trabajo para más de 1.200 personas” ligadas “directamente” con la actividad.
MAS QUE UNA FIESTA
En la Asociación Productores Avícolas del Sur (Apasur) confirmaron que en toda la Región se producen unas 120 mil docenas de huevos por día.
Los representantes de la entidad hablan de “un total de 67 granjas que tienen entre 10 mil y 100 mil gallinas cada una”.
“El sector creció y tiene muy buenas perspectivas de seguir haciéndolo”, apuntaron en la asociación, y aunque aclararon que “la industria no está exenta de las crisis económicas”, resaltaron que “el presente nos encuentra trabajando para fortalecer todo lo que se viene realizando”.
El presidente de Apasur, Walter Silvestre, es productor y vecino histórico de El Peligro. Y a propósito del gran crecimiento que ha experimentado la actividad, realzó el evento que en la víspera se llevó a cabo por segunda vez, porque dijo que “mediante este tipo de fiestas regionales logramos darle difusión y visibilidad a los distintos emprendimientos económicos de la Región, desmitificando que La Plata sea sólo una ciudad administrativa y universitaria”, expresó.
EN LAS RAICES
En el límite de La Plata con Berazategui, Florencia Varela y Brandsen, el barrio platense El Peligro ‘se hizo’ con la presencia de familias portuguesas, italianas y españolas, que fueron las primeras en dedicarse a la actividad avícola.
“Es una actividad heredada, con la que crecimos. Hoy podría decir que casi el 80 por ciento de los productores locales son una empresa familiar que tiene sus raíces en el huevo”, dice Walter Martins Chalao, otro productor local y ex presidente de Apasur.
Como se dijo, la avicultura genera 1.200 trabajos directos, pero esa cifra sube a 4.000 si se tienen en cuenta las actividades relacionadas.
Son muchas familias las que llevan adelante el proceso de cuidar y alimentar a las gallinas, recolectar los huevos, embalarlos, trasladarlos, venderlos y garantizar que las bondades del producto lleguen a las recetas de cada hogar, dicen los que conocen los pormenores de la actividad.
Y apuntan que si bien la mayor parte de la producción se destina al mercado local, hay planes pensados para que la zona crezca y se fortalezca con el fin de poder abastecer más regiones y, por qué no, ingresar al terreno de la exportación.
EN FAMILIA
A principios de los ‘80, José Silvestre empezó en el rubro. Luego llegarían Walter y Braulio, sus dos hijos, y así se conformó una de las tantas Pymes familiares que le ponen su impronta casera y cercana a una actividad que puede pasar inadvertida por los ciudadanos, al tener tan naturalizado al huevo en su alimentación diaria.
“Viví toda la vida en El Peligro. Tengo 48 años y recuerdo cuando nos alumbrábamos con sol de noche. Luego, cuando en los setenta la entonces Segba puso la luz. También cuando pagando entre todos trajimos el teléfono. Y siempre, en la base de todo, estaba la actividad económica del huevo sirviéndonos para el crecimiento. Claro que el crecimiento también fue trayendo otras actividades, pero entre todos tratamos de tener una buena convivencia. Me gusta mucho lo que hago”, remarca Silvestre.
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