Besugo a la vasca

INGREDIENTES:

1 besugo

4 papas

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de manzana

Pimentón dulce y picante

Ajo

Limones

Perejil

PREPARACION:

Rellene el besugo con gajos de limón y perejil y salar. Póngalo en una fuente y rocíelo con aceite de oliva y llévelo al horno a temperatura alta por unos 15 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. Manténgalo caliente mientras prepara la salsita vasca. Dore en una sartén con aceite de oliva unos dientes de ajos cortados en láminas. Retire del fuego y agregue vinagre y jugo de limón, dos cucharaditas de pimentón dulce, sal a gusto y zarandee sobre fuego suave esta salsita, unos segundos, agregue media cucharada de perejil picado y vierta todo arriba del besugo.