Los beneficiosos aportes del mate a la salud se deben en parte, según destacan los especialistas, al particular modo de consumo del mate, que se toma por tramos y genera que las xantinas hagan un efecto meseta en el cuerpo, que despierta naturalmente desde el punto de vista de lo neurológico, cardiológico y nervioso.
Pero fundamentalmente, es favorito de los argentinos por su gusto.
De acuerdo a la sommelier Valeria Trapaga, “en la instancia del gusto logran fidelizarse todas sus características, y los aromas de boca deben enriquecerse con otros matices. A veces es posible que aparezca un leve toque amargo como una característica agradable. Así, depende de cómo haya sido el tratamiento de la yerba, sus medios y finales de boca podrán ser cortos, aterciopelados, dulces y redondos, o largos, persistentes, profundos y más salvajes”.
Y en cuanto a los saborizantes, la experta explica que “deben aportar un dejo de sabor, pero no impregnar o tapar. El agregado debe ser natural, porque a algo tan natural como la yerba debe agregársele algo parecido”.
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