Se llama intoxicación a la acción de introducir en el organismo sustancias toxicas. La intoxicación alimentaria es la producida por la ingesta de alimentos venenosos, en mal estado o contaminados por bacterias.
Cuando se habla de dietas “desintoxicantes”, se refieren a dietas que evitan ingerir alimentos ricos en sodio, aditivos, conservantes, colorantes, etc.
Cuando hacemos un plan nutricional rico en fibra (semillas, frutas, hortalizas, cereales, aceites vegetales, frutos secos, legumbres), tomamos abundante agua y disminuimos el consumo de alimentos industrializados y embutidos; cuando hacemos un plan nutricional armónico, suficiente, adecuado a la persona y variado, estamos evitando los efectos “tóxicos” de la baja cantidad de fibra en la dieta, el exceso de sodio, los aditivos, conservantes y colorantes.
Hacer una dieta desintoxicante de uno o dos días suprimiendo todo tipo de alimentos para comer, por ejemplo, solo frutas, puede provocar pérdida de líquidos retenidos en el cuerpo. Esto refleja un descenso de peso, pero luego rápidamente se recuperan las condiciones anteriores.
Como somos lo que comemos, lograr cambios de hábitos alimentarios saludables y sostenerlos en el tiempo, siempre serán el mejor consejo para tener una vida con menos riesgo de enfermar.
(*) Jefa de nutrición del Hospital Italiano
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