¿Táper, restaurante o comida para llevar? El debate en torno a estas alternativas resurge constantemente entre quienes enfrentan el almuerzo en medio de su jornada laboral. Y aunque muchos consideran el táper sólo una opción para las épocas en que se impone la necesidad de gastar poco dinero, los expertos en nutrición aseguran que las ventajas que ofrece van mucho más allá.
Un informe del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) reivindicó días atrás a la comida de táper por el hecho de que no sólo permite realizar un importante ahorro, sino que además ayuda a desarrollar hábitos saludables, bajar de peso y disponer de mayor tiempo libre para disfrutar de los almuerzos fuera del hogar.
“Promover el uso de este recipiente con cierre hermético y fácil de llevar en el ámbito de la empresa nos acerca a una jornada laboral más compacta, productiva y orientada a la vida familiar”, señalan los expertos en nutrición del IMEO, quienes advierten sin embargo que no todas las formas de armar el táper son adecuadas para adelgazar o cuidar la salud.
“Algunas personas cometen el error de pensar en el táper como un plato único y, por tanto, más contundente, es decir más calórico; otras lo llenan sólo con las sobras de la cena y hay quienes se olvidan de incluir fruta o algún tentempié para las horas entre comidas”, apuntan desde ese centro al detallar las decisiones menos convenientes para sacar ventaja de esta opción.
VENTAJAS
“Las jornadas laborales son cada vez más largas: a menudo vivimos lejos de nuestros lugares de trabajo y la falta de tiempo se ha vuelto una constante en nuestras vidas. Todos estos factores hacen que muchos de nosotros nos veamos obligados en horas de trabajo a comer en restaurantes a diario o a prepararse la comida y llevarla en un recipiente. Y aunque el táper no suele resultar a simple vista la opción más atractiva, es por lejos la más sencilla, la más económica y la mejor desde el punto de vista nutricional”, señala la nutricionista clínica Carmen Escalada desde el Instituto Médico Europeo de la Obesidad.
Al enumerar sus ventajas, Escalada explica que en principio permite planificar mejor el menú semanal. Al adoptar el táper “resulta mucho más sencillo ajustar el menú semanal a nuestros gustos y necesidades nutricionales, y hacerlo a su vez más variado y equilibrado”, dice la nutricionista al señalar que “nos ayuda a consumir las raciones adecuadas de cada uno de los diferentes grupos de alimentos: fruta, verduras, cereales integrales, carnes magras, huevos, pescados y legumbres”.
A diferencia de lo que ocurre en ocasiones al comprar comida para llevar, con el táper “sabemos mejor lo que comemos -agrega la nutricionista-: podemos elegir los ingredientes y podemos optar por productos frescos y de alta calidad, como el aceite de oliva virgen extra que no siempre es el empleado para la elaboración de los `menú del día`”.
Otra de las ventajas que ofrece la opción del táper que con él se controla mejor el tamaño de las porciones que ingerimos. “Al comer en restaurantes muchas veces recurrimos a los menús con primero y segundo platos, postre y pan, que son, la mayoría de las veces, excesivamente abundantes y energéticos; con lo cual al pasarnos al táper, que suele equivaler aun plata único o a lo sumo dos platos pequeños, se reduce la cantidad de calorías que incorporamos durante el almuerzo”, señala la experta.
Pero “también evitamos posibles tentaciones. Y es que al llevar la comida desde casa reducimos las posibilidades de elegir opciones más calóricas, ricas en grasas o con excesivos azúcares. Mientras que suele ser complicado resistirse a pedir de postre cuando comemos en un restaurante, con el táper es más probable que optemos alternativas más saludables como una fruta fresca o un yogur”.
¿Táper, restaurante o comida para llevar? El debate en torno a estas alternativas resurge constantemente entre quienes enfrentan el almuerzo en medio de su jornada laboral.
No menos importante es el hecho de que “a la vez reducimos el consumo de salsas excesivamente calóricas así como también de sal”, ingredientes que suelen ser utilizados en abundancia en los platos elaborados para hacerlos más atractivos, y que pueden ser mejor regulados cuando preparamos la comida en nuestro hogar, explica la especialista en nutrición.
RECOMENDACIONES
Lo cierto es que, aunque ventajosa, la comida de táper puede volverse rutinaria, poco atractiva y hasta resultar contraproducente para el cuidado de nuestra salud si no se toman ciertos recaudos, advierten desde el Instituto Médico Europeo de la Obesidad, quienes aconsejan tener en cuenta algunas recomendaciones en su elaboración.
Y acaso la más importante de ellas sea “preparar los platos que a uno le gustan”. “Nuestra hora de comida en el trabajo debe ser un momento positivo, que aprovechemos para recuperar energía para la tarde y desconectemos un rato de todo el trabajo realizado hasta el momento. Si nuestro táper nos gusta nos va a ayudará a disfrutar más de este momento social y de descanso”, señala la nutricionista especializada en gastronomía Andrea Marqués.
“También es importante elaborar un menú variado -agrega-. Hay que intentar variar el tipo de verduras que uno consume. Para las ensaladas se puede ir alternando entre brócoli o coliflor, acelgas o espinacas, tomate o pepino, zapallo y champiñones rehogados. Y lo mismo con las proteínas: variando entre pollo, pavo, ternera, huevo y atún”, sugiere Marqués.
Si uno pretende adelgazar o mantener el peso, es conveniente abusar en la preparación del táper con alimentos ricos en carbohidratos y resérvelos para el fin de semana”, recomienda la nutricionista, quien propone “combinar en lo posible la verdura y la proteína” y “no preparar comida de más porque de esa forma s termina comiendo en exceso y sufriendo sueño después de comer”.
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