Ingredientes:
Lechugas de todos los colores y variedades; rúcula, radicheta, berro, rabanito, repollo blanco y morado, apio, hinojo, zanahoria rallada o en bastones, tomate en todas sus variedades, secos y rehidratados; radiccio, hojas de espinaca cruda, pepino, ajíes, cebolla, palmitos, brotes de soja y arvejas.
Colores:
Cuanta mayor variedad de colores tenga la ensalada, mayor riqueza de vitaminas y minerales aportará.
Preparación:
Lo ideal es una forma de preparación simple, con la menor pérdida de nutrientes en el medio de cocción, como al vapor, asado o grillado.
Condimentos:
Se puede utilizar vinagre de vino, alcohol o manzana; jugo de limón o aceto balsámico como medio ácido; aceite de oliva, girasol, canola o de maíz midiendo cantidades (una cucharada de postre de 10 cc aporta 100 kcal); y moderada cantidad de sal.
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