Los días de abstinencia consistentes en no comer carne, que según los preceptos religiosos deben respetarse los viernes de la Cuaresma, el Miércoles de Ceniza y en general en toda la Semana Santa, son una buena ocasión para probar una forma diferente de comer pescado y disfrutar de los sabores de Oriente.
“El sushi es un plato de origen japonés que está hecho a base de un arroz aderezado con azúcar, sal y vinagre de arroz, y que se acompaña generalmente con pescado y marisco” explica a Sandra Segimón responsable de marketing de una empresa especializada en sushi.
Según estas especialistas el sushi “es un plato saludable y nutritivo por todo lo que contiene, además de ligero y, aunque normalmente el protagonista de esta comida suele ser el pescado o marisco, también se pueden encontrar deliciosas combinaciones con verduras entre otros muchos ingredientes”.
“Los ingredientes fundamentales del sushi son el arroz y el alga ‘nori’. Sus variedades más conocidas son los ‘makis’, que consisten en un enrollado de arroz y ‘nori’ rellenos de pescado, verduras o los ingredientes que uno desee; y el ‘nigiri’, que consiste en apretar el arroz en una bola compacta y colocar una fina pieza de pescado crudo encima”, señalan.
Para Segimón el pescado, el marisco, las huevas y los frutos del mar en general “juegan un papel protagonista, ya que se han convertido en el ingrediente estrella del sushi en Japón por la tradición del uso del pescado crudo como fuente de alimento en el antiguo imperio, aunque a día de hoy puedes encontrar sushi con cualquier tipo de ingrediente”.
Los pescados que se utilizan principalmente en esta cocina oriental son el atún y el salmón, señalan la expertas, quienes recalcan que la Cuaresma y la Semana Santa son “una ocasión perfecta para contactar con la cultura asiática y descubrir un modo diferente y fácil de comer el pescado o las verduras en familia y salir de la rutina de la comida del día a día”.
Consultadas sobre los beneficios del sushi para la silueta y la salud, responde que “es un alimento ligero para la digestión y nutritivo por todos los ingredientes que contiene. Es bajo en grasas ya que a pesar de la fama del arroz, el proceso de cocción y lavado de este cereal es diferente para el sushi, eliminando su alta dosis de almidón, el motivo por el que nos haría engordar”.
Asimismo, “es un modo de mantener una dieta equilibrada que permite comer de todo en su justa medida, ya que no todo el mundo tiene tiempo de comer carnes, pescados y verduras y el sushi es un modo fácil y atractivo de hacerlo”, asegura.
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