NORBERTO RUSSO
Nutricionista, pte. de la Asociación de Prevención de los Desórdenes Alimentarios y Vida Sana (APADAVIS)
La forma en que se come puede ser muy importante y favorecer una alimentación más saludable o desfavorecerla, Nosotros hace muchos años hacemos hincapié en la importancia de las porciones chicas para una buena alimentación. Y también en el concepto de comer lentamente y masticando bien los alimentos. Pero también es importante la forma en que se come porque en cada bocado se ingiere aire y cuando ese aire es mucho la sensación de saciedad llega antes. Eso explica, por ejemplo, como los orientales, que comen con lentitud y usan sus utensilios tradicionales, suelen tener una alimentación más saludable y menos sobrepeso y obesidad. Es fundamental tomar cociencia de lo que uno comer y predisponerse para la comida. Porque una buena predisposición hace que se segregue jugo gástrico. Por otra parte, se sabe que comer distraído (por la televisión, la computadora o, actualmente, con los teléfonos celulares en la mesa) también es una actitud que favorece al comer de más. Del mismo modo, es negativo comer rápido en el trabajo, sin masticar bien y sin el tiempo suficiente. Todos estos factores son favorecedores de una alimentación propensa al sobrepeso o la obesidad.
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