Regalos caseros para papá

PASTA FROLA

INGREDIENTES:

1 huevo

1 yema

400 grs. de harina leudante

200 grs. azúcar

200 grs. de manteca

Esencia de vainilla

Sal c/n

400 grs. dulce de membrillo o batata

PREPARACION:

Para la masa: batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema (unos 4 minutos con batidora eléctrica). Agregar la esencia de vainilla, el huevo y la yema.

Seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea. Incorporar la harina leudante con la sal. Integrar los secos sin amasar, no trabajar demasiado la masa. Con movimientos lentos, como aplastando, unir los secos a esta preparación.

Una vez que la masa está bien integrada, envolverla con papel film y llevarla a la heladera por media hora aproximadamente. Este paso es muy importante, porque si la masa no tiene suficiente frío y descanso, no se va a poder estirar correctamente. Cuando la masa esté fría, sacarla de la heladera y romperla un poco con las manos para volver a unirla.

Dividirla en dos bollos: 2/3 de masa para forrar la base y el tercio restante queda para hacer las tiras. Enharinar un poco la mesada y estirar la base hasta que quede de unos 3 mm de espesor aproximadamente. Enrollar sobre el palote y colocarla en el molde de tarta enmantecado. Con las yemas de los dedos, asegurate de que la masa llegue bien a todos los bordes del molde. Cortar el excedente de masa alrededor de los bordes, y si es necesario, remendar algún hueco que pueda haber quedado. Para ablandar el dulce, cortarlo en cubos y ponerlo en una cacerolita con un poquito de agua. Calentar lentamente e ir pisando con un tenedor. Si en casa hay microondas, ponerlo en un plato apto para microondas con un poco de agua por 40 segundos. Colocar una capa del dulce ablandado sobre la masa cruda. Para las tiras, hay dos modos de hacerlas: una fácil y “rústica” y otra más compleja y prolijísima. Para la primera, tomar pedacitos del tercio de masa restante y hacer choricitos finos y largos. Acomodar sobre la masa formando el clásico enrejado. La manera más compleja es estirando la masa con un palote formando un rectángulo. Colocarla sobre una placa metálica enharinada y llevar al freezer por media hora aproximadamente. Pasado ese tiempo, sacar la masa del freezer y cortar las tiras con un cuchillo afilado. Acomodar sobre la masa formando el clásico enrejado. Pincelar las tiras con un huevo batido para que queden doraditas.

Cocinar en horno medio por 40 minutos aproximadamente. Los bordes deben estar doraditos. Dejar enfriar para poder cortarla prolija.

BERENJENAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

4 berenjenas

1/2 litro de vino blanco seco

1/4 de vinagre de alcohol

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

Sal

Pimienta en granos

Aceite de girasol extra virgen

Especias, hierbas aromáticas

PREPARACION:

Eliminar los cabitos de las berenjenas, pelar y cortar en tajadas longitudinalmente. Sumergir inmediatamente en la mezcla de vino blanco y vinagre con tres cucharaditas de sal gruesa. Cocinar a fuego moderado desde la ebullición hasta que estén ligeramente tiernas o al ‘dente’. Pasar todo a un recipiente cerámico y dejar enfriar.

Pueden conservarse en frascos de vidrio herméticos o escurrir y acomodar las tajadas en capas alternando con especias y hierbas de su gusto, cubrir luego con aceite de (oliva) girasol o maíz.

AJIES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

1 kg. de ajíes

150 cc. de vino blanco seco

450 cc. de vinagre de alcohol

200 cc. de agua

Sal

PREPARACION:

Limpiar muy bien los ajíes, secar y colocar en los frascos.

En una olla, colocar el vinagre, vino, sal y agua. Cuando rompa el hervor, colocar en los frascos cubriendo los ajíes.

Tapar y guardar en lugar fresco. Para consumir se debe esperar entre 15 días y un mes.

MERMELADA DE ARANDANOS

INGREDIENTES:

1 kg. de arándanos

1 kg. de azúcar

Agua

PREPARACION:

Lavar los arándanos y triturarlos con un mixer.

Cocinarlos en agua junto con el azúcar a fuego lento, sin dejar de revolver hasta que hiervan.

La mermelada estará lista cuando esté espesa.

Esto podrá comprobarlo de la siguiente manera: tome un par de cucharadas y colóquelas en un plato y deje enfriar. Divida la mermelada en dos y si no se unen, ya está lista. La mermelada se guarda caliente en frascos de vidrio, previamente esterilizados.

Una vez que están llenos colocarles un papel impregnado con alcohol y cerrarlos herméticamente.