El departamento de investigación de la Organización Mundial de la Salud rebajó su clasificación del café como posible cancerígeno, y declaró que no hay pruebas suficientes que apunten a un lazo con el cáncer.
Sin embargo, la Agencia Internacional de Investigación contra el Cáncer (IARC) también anunció en un reporte el miércoles que consumir bebidas "muy calientes" de cualquier clase podría elevar el riesgo de cáncer.
En particular, la agencia mencionó países como China, Irán o de América Latina donde se consumen bebidas como la infusión de yerba mate, que suelen tomarse a altas temperaturas, bastante por encima de la temperatura a la que suele servirse el café en Norteamérica y Europa.
Los expertos reunidos por el IARC concluyeron en que no hay pruebas suficientes para sugerir que el café pueda causar cáncer, según una carta publicada en la revista Lancet Oncology.
"No estoy del todo seguro de por qué el café estaba en una categoría más alta en un principio", comentó Owen Yang, epidemiólogo de la Universidad de Oxford, que había estudiado antes la posible relación entre el café y el cáncer. "La mejor prueba disponible sugiere que el café no aumenta el riesgo de cáncer", señaló.
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