“Cualquier infusión que se tome a temperatura muy elevada -señaló el doctor Carlos Sztern, médico consultor en otorrinolaringología del hospital Español de nuestra ciudad- es nociva, pudiendo generar quemaduras que luego pueden derivar, si esto es periódico, en distintos tipos de cáncer. Pero no es algo exclusivo del mate, o del té o del café, sino que el problema es la temperatura del agua con que se preparen esas infusiones”.
“Hay gente que tiene distintos umbrales para la percepción del dolor y la temperatura -añadió Sztern- pero en este caso el dolor es muy bueno, porque avisa que esa temperatura está causando daño en faringe o laringe”.
“En definitiva -concluyó el médico platense- aquí el elemento nocivo es la temperatura del agua. Pero hay otros elementos igualmente o más cancerígenos, especialmente si se los combina, como el tabaco y el alcohol”.
Justamente, los responsables del IARC puntualizaron que fumar y beber alcohol son las principales causas del cáncer de esófago en el mundo”.
¿Y LA CAFEINA?
Con respecto a la cafeína, presente en el café pero también en el mate, los expertos de la OMS señalaron que “es solo uno de los elementos presentes en el café, de igual modo que tampoco se puede asegurar que quienes no toman café tengan menos posibilidades de sufrir un cáncer que quienes sí lo consumen”.
El organismo señaló entonces que no se puede establecer que no exista riesgo alguno de cáncer por beber café, sino que no hay elementos que permitan asociarlo con la enfermedad por sí solo”.
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