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Ingesta de carne y vegetarianismo

Verónica Castro Mulder indica: “Una alpinista vegetariana australiana ha muerto poco antes de culminar el Everest, en su intento por demostrar que esa dieta es sana. Callando que su marido, también vegetariano, sí llegó, y que es frecuente la muerte de otros alpinistas, algunos pretenden ver ahí la prueba contra el vegetarianismo, cuando puede deberse a otras causas, incluida una dieta vegetariana inadecuada. Lo cierto es que el consumo de carne se ha multiplicado varias veces tras la segunda guerra mundial en los países desarrollados, multiplicando también el sobrepeso y las muertes debidas a ello. Ese exceso insano de consumo de carne sólo ha sido posible erosionando el planeta de modo ya casi irreversible, y condenado al hambre a centenares de millones de personas, pues una proteína animal requiere de diez a veinte veces más terreno que una vegetal”.