“Los que más salen son los cortes baratos”

JUAN TOLEDO
(Encargado de una carnicería céntrica)
“Se nota la baja del consumo y la gente lleva los cortes más económicos. Además la mayoría ya no pide por kilo, sino por la plata con la que cuenten en el bolsillo. Te dicen dame 50 pesos de tal cosa o 60 pesos de tal otra. Hay clientes que todas las semanas venían a comprar asado o vacío para la parrilla, pero ahora esa misma gente lo hace cada quince días o cada tres semanas. Por eso, en las carnicerías buscamos alternativas, y una de ellas, por ejemplo, es venderles a restaurantes”.