Amargas pero saludables: los beneficios de la endibia

Las endibias no son para los golosos. Contienen inulina, que es lo que les da ese sabor tan amargo.

Pero la inulina tiene otras ventajas: estimula el funcionamiento de la bilis y de la vejiga. La intibina, en cambio, también presente en la endibia, abre el apetito. Por eso se suele servir como entrada.

Por otra parte, es una verdura muy baja en calorías. Aporta sólo 10 cada 100 gramos y, sin embargo, es muy nutritiva porque contiene flavonoides, que se supone que combaten a los radicales libres en el organismo.

Además son un buen aporte de potasio, fosfato, calcio, sodio y beta carotenos.

Es una verdura que se da muy bien en otoño. Y si a usted no le hace mucha gracia ese sabor tan amargo, colóquelas un momento en agua tibia o prepare una salsita con un poco de azúcar.