Para la carne vacuna, el rubro que tuvo un resultado positivo en 2016 fue el de las exportaciones.
En tanto, la producción el año pasado fue de 2.667 millones de toneladas y experimentó una caída del 2,2% interanual. Según explican, la diferencia entre el retroceso de la faena y la producción se debe a que los productores decidieron retener hembras apostando a un mayor impulso este año.
Por el contrario, la liberación del mercado cambiario y la eliminación de retenciones a las exportaciones alentaron una suba del 10% en las ventas externas en 2016 respecto del año previo, hasta totalizar 218.500 toneladas.
El ministro de Agroindustria de la Nación, Ricardo Buryaile, respecto a las exportaciones y a la producción, dijo: “Hoy tenemos una industria aviar eficiente; una creciente e incipiente industria porcina”, pero “el gobierno del presidente (Mauricio) Macri ha mostrado que rápidamente podemos recuperar mercados internacionales y debemos volver a ocupar el tercer lugar en exportación, pero nos va a llevar muchos años para recuperar el stock vacuno”.
“De los históricos 90 kilos de carne vacuna, hoy estamos en 55 kilos o un poco más” promedio anual por persona, agregó el ministro y explicó “ha cambiado la composición de la dieta de los argentinos, con más carne de pollo y de cerdo, y esto hay que tomarlo como una oportunidad”, sentenció.
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