Científicos y empresarios agropecuarios argentinos están trabajando en la investigación y producción de harinas a base de sorgo que, por ser libres de gluten, son una opción nutritiva y de calidad para preparar pastas y panificados aptos para celíacos. “Este año el sorgo es furor en Europa para reemplazar la harina de garbanzo, por todas las cualidades panaderiles que tiene”, comentó Eduardo de Francisco, titular de la empresa Amylum S.A., de Oncativo.
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