“La cocina permite salirse de la estructura, crear”

ROCIO SIMON
Repostera y docente

“Siempre les recomiendo a los chicos que se metan en la cocina de un restaurante porque allí uno se encuentra con la realidad, con la presión del tiempo, con la lucha cuando pedís manteca para una receta y te dan margarina; además hay que tener en claro que se trabaja cuando todos salen y en el único día franco que tenés, el resto de las personas está trabajando (...) “La cocina permite salirse de la estructura, crear, comprobar que se pueden hacer nuevas cosas”.