TORTILLA DE PAPA RELLENA CON MOZZARELLA
INGREDIENTES
- 1 kilo de papas
- 8 huevos
- 2 cdas de perejil
- 3 cebollas de verdeo
- 100 grs de mortadela
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
- 400 grs de mozzarella
PREPARACION
Para la tortilla, hervir las papas por 5 minutos y rallar. Mezclar en un bol con los huevos batidos, la mortadela en tiritas, perejil y verdeo picados, cebolla blanca salteada, ajo picado y sal y pimienta.
Para el armado, calentar la sartén con oliva y volcar la mitad de la mezcla, cuando solidifique, rellenar con mozzarella en cubitos dejando libres los bordes y volcar el resto. Cocer por unos minutos para que haga base sobre la base.
Dar vuelta y terminar la cocción.
ALITAS DE POLLO FRITAS CON ENSALADA
INGREDIENTES
- 1 kilo de alitas de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cebollas de verdeo
- 4 dientes de ajo
- 1 rueda de jengibre
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cdas de salsa de soja
- 1 cda de miel
- 1 cda de vinagre de alcohol
- 1 cda de almidón de maíz
- 1 zanahoria
- 1 atado de espinaca
- jugo de limón
- aceite neutro
- 1/4 de repollo blanco
PREPARACION
Dorar las alitas de pollo en oliva. Incorporar la parte blanca de las cebollas de verdeo y ajo y jengibre picados.
Desglasar con vino blanco y agregar la salsa de soja y miel cuando evapora el alcohol. Rectificar sal y condimentar con pimienta y ají molido.
Terminar ligando la preparación con la mezcla de vinagre y almidón de maíz.
Para la ensalada, cortar el repollo y zanahoria en Juliana y sumar la parte verde de las cebollas de verdeo, condimentar con sal y pimienta y aderezar con jugo de limón y aceite.
HELADOS DE CREMA, AGUA Y BAÑADOS
INGREDIENTES
De agua:
- 450 grs de frutillas
- ½ taza de almíbar
- jugo de una naranja
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 25 cc de agua
De chocotorta:
- 500 grs de dulce de leche repostero
- 200 grs de queso crema
- 360 grs de crema de leche
De mascarpone:
- 400 grs de queso crema firme
- 1 pote de leche condensada
- 360 grs de crema de leche
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 35 cc de agua
- 250 grs de frambuesas
PREPARACION
Para el de agua, procesar las frutillas limpias con el almíbar, jugo de naranja y la gelatina previamente hidratada y diluida en calor.
Para el de chocotorta, batir el dulce de leche con el queso crema. Agregar la crema semibatida y batir nuevamente.
Para el mascarpone, mezclar el queso crema firme con la crema de leche semibatida y la leche condensada más la gelatina previamente hidratada y diluida en calor. Sumar las frambuesas.
Para el armado, volcar el contenido en moldes de helado o similar. Llevar al freezer. Incrustar los palitos antes o en el medio del congelado (dependiendo del molde). Desmoldar.
Bañar (fundir el chocolate picado con la manteca derretida) y guardar en freezer.
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