Una tarde de sol con asado y chacareras

El cuarto día de la exposición rural de Palermo volvió a ofrecer un clima primavera que le dio el marco festivo necesario para colmar las tribunas de la muestra palermitana, al tiempo que buena parte de las calles internas se llenaron de sones de los guitarreros llegados desde el interior, como chacareras, chamamés, gatos y escondidos.

Un clima de bullicio y jovial se vivió durante buena parte de la tarde frente al stand de Santiago del Estero, donde grupos de música obligaron al baile a más de una pareja, que sin buscarlo se sumaron a las chacareras al son de guitarras y un bombo legüero, que fue completada por los vozarrones de los hombres venidos desde el interior a la Capital.

Allí en plena calles de la Rural, hasta cuatro parejas, danzaron con estilo, con rondas y vueltas cómo se baila la chacarera santiagueña en plena Buenos Aires.

En otro lugar de la muestra, los hermanos Petersen dejaron en claro sus dotes gastronómicas, con la presentación pública de un menú compuesto por lomitos de guanaco, hamburguesas de carne premium de Angus y mollejas con papas galet, cebolla y queso pecorino.

“El secreto de la cocción de las mollejas está en dividirlo en tres etapas: doce horas con agua a sal, media hora con leche y laurel, luego enfriar, para luego disponer su preparación”, explicó Roberto Petersen que, junto a su hermano, hace quince años que conduce el Restaurante El Central, en Palermo.

Allí las mollejas fueron pintadas con salsa de aceto, manzana y especias, mientras los fuegos ardían durante la tarde en la plaza próxima a la salida de la calle Juncal, donde se entregaron números para que el público en general degustara las bondades de la especialidad de los chefs palermitanos.