Hay que tener mucho cuidado con la información que recibimos de los medios de comunicación y de las dietas de moda, las personas que padecen celiaquía deben obligatoriamente restringir al máximo la ingesta de gluten ya que esto desencadena un proceso autoinmune sistémico y puede generar graves afecciones con el tiempo. Las personas que no tienen este tipo de afecciones NO deben privarse de comer todo tipo de cereales ya que estos ayudan claramente al organismo, indirectamente logran disminuir los niveles de colesterol, tienen abundantes hidratos de carbono complejos que no aumentan la glucemia en forma significativa, contienen fibra y múltiples vitaminas. De hecho se los relaciona con prevención de enfermedades cardiovasculares y de otros órganos. Por otro lado no engordan si se los consume en forma adecuada. Suprimir estos alimentos en los no celíacos puede tener consecuencias negativas.
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