Estimado lector, muchas gracias por su interés en nuestras notas. Hemos incorporado el registro con el objetivo de mejorar la información que le brindamos de acuerdo a sus intereses. Para más información haga clic aquí
Apreciada por quedar siempre jugosa y tener un intenso sabor, cada vez la piden más en las carnicerías
No es que las vacas de ahora tengan un órgano nuevo. La picaña o picanha (en portugués), tan de moda ahora en las carnicerías, es un corte que se utiliza mucho en Brasil, pero según los expertos carniceros, sólo se trata de la tapa de cuadril.
Esta parte de la vaca se completa con la famosa colita y es la picaña que está arriba de la cadera, que tiene forma triangular y está cubierta por una capa de grasa blanca que le confiere parte del sabor.
Seguramente alguno debe recordar que cuando se le pedía a los carniceros de antes churrascos de cuadril, cortaban algunos y después decían que si se quería más tenían que cortar la riñonada. Era una estrategia para cobrar un poco más. En definitiva, este corte es otro recurso que se le saca al cuadril.
En Brasil, la popularidad del plato es de principios de los ’90. También es muy consumido en España, pero son muchos los que aseguran que este corte se originó en Tucumán, nuestra provincia, y allí se pronuncia picana.
¿Qué es lo que hace que su demanda haya aumentado en los últimos años? En los restaurantes es muy apreciada por su jugosidad e intenso sabor, que se lo da esa capa de grasa que la cubre.
Por lo general se cocina a la parrilla o al espeto cortada en rodajas finas con cebolla, morrones u otras verduras asadas. Preparada al horno o rellena también queda muy bien, pero no se trata de un corte económico.
LE PUEDE INTERESAR
Las colonias se adaptan a los chicos 3.0
LE PUEDE INTERESAR
Las instagramers de moda más influyentes
Las noticias locales nunca fueron tan importantes
SUSCRIBITE
ESTA NOTA ES EXCLUSIVA PARA SUSCRIPTORES
HA ALCANZADO EL LIMITE DE NOTAS GRATUITAS
Para disfrutar este artículo, análisis y más,
por favor, suscríbase a uno de nuestros planes digitales
¿Ya tiene suscripción? Ingresar
Básico Promocional
$120/mes
*LOS PRIMEROS 3 MESES, LUEGO $2250
Acceso ilimitado a www.eldia.com
Full Promocional
$160/mes
*LOS PRIMEROS 3 MESES, LUEGO $3450
Acceso ilimitado a www.eldia.com
Acceso a la versión PDF
Beneficios Club El Día
Diario El Día de La Plata, fundado el 2 de Marzo de 1884.
© 2024 El Día SA - Todos los derechos reservados.
Registro D.N.D.A Nº RL-2019-04027819-APN-DNDA#MJ Propietario El Día SAICYF. Edición Nro. 6986 Director: Raúl Kraiselburd. Diag. 80 Nro. 815 - La Plata - Pcia. de Bs. As.
Bienvenido
Estimado lector, muchas gracias por su interés en nuestras notas. Hemos incorporado el registro con el objetivo de mejorar la información que le brindamos de acuerdo a sus intereses. Para más información haga clic aquí
Ante cualquier inconveniente durante el inicio de sesión, por favor escribanos a sistemas@eldia.com
Bienvenido
Estimado lector, con sólo registrarse tendrá acceso a 80 artículos por mes en forma gratuita. Para más información haga clic aquí
DATOS PERSONALES
Ante cualquier inconveniente durante el inicio de sesión, por favor escribanos a sistemas@eldia.com
¿Querés recibir notificaciones de alertas?
Para comentar suscribite haciendo click aquí