Ensaladas tibias de primavera

Lentejas, pollo y hojas verdes

Ingredientes

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 200 grs. de lentejas cocidas

- Cebada

- 100 grs. de chauchas

- 1 pechuga de pollo

- Perejil fresco

- Hojas verdes (rucula, lechuga, espinaca)

- 2 huevos

- Semillas de girasol

- Aceite de oliva

- Sal marina

- Pimienta

Preparación

Poner a hervir las chauchas y reservar cuando estén listas.

En una sartén, saltear la cebolla picada, la zanahoria, las lentejas y la cebada (previamente remojadas y hervidas), agregar perejil picado y reservar.

Hervir los huevos y reservar.

Grillar la pechuga y cortarla en trocitos. Para prepararla, mezclar tomillo, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta. Con esta mezcla, pincelar el pollo mientras se cocina.

Agregarle los ingredientes anteriores y condimentar con aceite de oliva, sal marina y limón.

Mezclar con las hojas verdes. Decorar con semillas previamente activadas (remojadas en agua ocho horas) o molidas.

Vegetales grillados

Ingredientes

- 1 berenjena

- 1 zucchini

- 3 rodajas de calabaza

- 1 atado de espinaca

- 1/2 planta de lechuga

- Semillas de sésamo

- Sal marina

- Aceite de oliva

- Cúrcuma y pimienta

Preparación

Cortar en finas láminas las berenjenas, los zucchinis y rodajas de calabaza. Grillar en una sarten o grill con un hilo de aceite de oliva, vuelta y vuelta. En una sartén tostar las semillas de sésamo y reservar. Luego, mezclar en un bol la espinaca y la lechuga fresca previamente lavadas, los vegetales grillados y las semillas de sésamo. Condimentar con sal marina, cúrcuma y pimienta de cayena.

Huevo y brócoli

Ingredientes

- 1 atado de brócoli

- 2 huevos de campo

- Almendras tostadas

- 1 atado de rúcula

- Jugo de limón

- Aceite de oliva

- Sal marina y pimienta

Preparación

Cortar el brócoli en trozos parejos y cocinarlos en abundante agua con sal marina por 5 a 8 minutos (la idea es que queden verdes y crocantes). Cocinar los huevos a partir de agua hirviendo por seis minutos llevarlos luego a un baño maría inverso (agua con hielo) para romper la cocción, pelar y reservar.

En un plato, armar la ensalada colocando las verduras, el huevo y las almendras tostadas y partidas. Condimentar con el jugo de limón, sal marina, pimienta y aceite de oliva.