Variedad de milanesas

RELLENAS

Ingredientes

- 4 bifes de carne vacuna

- Sal y pimienta

- 8 fetas de jamón cocido

- 8 fetas de queso de máquina

- 1 taza de harina

- 3 huevos batidos

- 2 tazas de pan rallado

- Aceite para freír

Preparación

Sazonar las milanesas con sal y pimienta.

Con un cuchillo bien filoso abrir el bife de carne para colocar dos fetas de jamón y dos de queso en cada pieza.

Enharinar la carne, pasarla por el huevo batido y empanar.

Calentar aceite suficiente en un sartén, revisar la temperatura espolvoreando un poco de pan sobre el aceite, si burbujea esta listo.

Freír las milanesas y retirar cuando se doren por ambos lados. Escurrir y retirar el exceso de aceite con toallas de papel absorbente.

Servir acompañadas de pasta o ensalada fresca.

JAPONESAS

Ingredientes

- 4 bifes de carré de cerdo

- Pan rallado

- Aceite de girasol

- 3 huevos

- 3 cdas. de salsa de soja

- 1 cdta. de jengibre

- 1 cdta. de ajo

Salsa tonkatsu:

- 4 cdas. de ketchup

- 3 cdas. de barbacoa

- 1 cda. de salsa inglesa

Preparación

En un bol, mezclar los huevos con salsa de soja, jengibre rallado y ajo rallado.

Colocar los bifes en la mezcla de huevos y pasar por pan rallado y freír en aceite bien caliente.

Aparte, en un bol, mezclar el ketchup, la barbacoa y la salsa inglesa.

Servir las milanesas con la salsa y se las puede acompañar con cualquier ensalada.

CON SALSA BLANCA Y VEGETALES

Ingredientes

- 4 pechugas

- Sal

- Pimienta

- Aceite neutro

- Pan rallado

- 400 grs. de queso de cabra

- 6 huevos

- 6 dientes de ajo

- 4 cdas. de perejil

- 60 grs. de manteca

- 60 grs. de harina 0000

- 50 cc. de leche

- Nuez moscada

- Aceite de oliva

- 3 cebollas

- 2 zanahorias

- 1 zucchini

- 1 morrón rojo

- 3 dientes de ajo

- 1 berenejena

Preparación

Abrir las pechugas como una gran milanesa y salpimentar. Pasar por la huevada (batir los huevos con ajo y perejil picados y salpimentar).

Pasar por pan rallado y freír en aceite caliente.

Para la salsa blanca, derretir la manteca y sumar la harina, integrar bien y comenzar a incorporar leche de a poco, sin dejar de batir, para ir rompiendo los grumos hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Para el salteado, rehogar en oliva los vegetales (cebolla, morrón, zanahoria, zucchini, berenjena y ajo picados). Salpimentar.

Para el armado, cubrir las milanesas con salsa blanca, el salteado, un poquito de queso de cabra y terminar de cocer al horno por unos 15 minutos.