El Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), dependiente de la Universidad Nacional de La Plata, puso en funcionamiento hoy la primera planta piloto productora de prebióticos, componentes que adicionados a los alimentos permiten alcanzar un producto más saludable para el consumo humano, informó la casa de estudios.
Se trata de una planta de producción de componentes alimentarios no digeribles que pueden formar parte de la matriz de ciertos alimentos o ser adicionados como ingredientes, lo que permite mejorar sensiblemente su calidad y que hasta ahora, al no fabricarse en el país, debían importarse.
Los voceros indicaron que el desarrollo está enfocado en la síntesis de FOS (fructo-oligosacáridos) y GOS (galacto-oligosacáridos) de cadena corta, a partir de materias primas como la sacarosa y la lactosa, respectivamente.
Los prebióticos están naturalmente en algunos vegetales y pueden ser adicionados a gran cantidad de productos como yogures, leches, jugos y panes.
Entre otros beneficios, son sustancias que promueven la actividad y el crecimiento de la flora intestinal, mejoran la absorción de calcio, y regularizan la digestión.
Hasta el momento los prebióticos no se fabricaban en el país y debían ser importados.
La planta, dependerá del Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, CONICET-Universidad Nacional de La Plata-CICPBA), y funcionará en la Planta Piloto Multipropósito (Pla.Pi.Mu), ubicada en Camino Centenario y 508, Gonnet, partido de La Plata.
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