Platos detox de otoño
Edición Impresa | 9 de Abril de 2019 | 03:14
Ensalada con lentejas
Ingredientes
- 300 grs. de lentejas
- 1 brócoli
- 50 grs. de repollito de Bruselas
- 1/4 repollo colorado
- 1 zanahoria
- 1 atado de espinaca
- 1 puñado de pasas de uvas
- 1 puñado de semillas de calabaza secas
- 1 cda. de germen de trigo (para el aderezo)
- 1/2 vaso de jugo de limón
- 1/2 vaso de jugo de naranja
- 1 cda. de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
Hervir las lentejas previamente remojadas y dejar enfriar, colocar en un bol con las flores de brócoli picadas en crudo y agregar los repollitos cocidos y picados, el repollo fileteado bien fino, la zanahoria rallada, las hojas de espinaca crudas, las semillas de calabaza (pueden estar tostadas), las pasas de uva y el germen de trigo. Para finalizar, agregar el aderezo y revolver.
MINESTRONE VEGETARIANO
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 palitos de apio
- 2 cebollas de verdeo
- 2 dientes de ajo
- 1 zucchini
- 1 zanahoria
- 6 hongos
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 700 grs. de salsa de tomate natural
- 250 grs. de porotos cocidos
- 2 y 1/2 litros de caldo de vegetales
- 1 cda. de aceite
- 1 y 1/2 tazas de pasta para sopa
Preparación
Cortar todos los vegetales en cubitos. En un sartén añadir el aceite y calentarlo. Poner a cocinar la cebolla, el ajo, el apio y la cebolla de verdeo. Cocinar hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir luego las zanahorias, cocinar unos 3-4 minutos más y finalmente añadir los pimientos y los hongos. Dejar cocinar otros 5 minutos.
En una olla grande poner la salsa de tomate, el caldo y los porotos a cocinar. Añadir los vegetales. Cocinar 15 minutos a fuego medio y revisar que todos los vegetales estén casi cocidos. Añadir la pasta y cocinar otros 7-8 minutos. Servir bien caliente con un poco de queso rallado encima y pan tostado.
SALTEADO DE VERDURAS CON SÉSAMO
Ingredientes
- 1 cebolla de verdeo
- 4 espárragos
- 1 zanahoria
- 100 grs. de chauchas
- 4 tomates
- 3 o 4 cdas. de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Sésamo tostado
- Salsa de soja
Preparación
Lavar y partir las verduras en tiras. Partir los tomates en rodajas gruesas. Saltear las verduras en una sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego vivo. Salpimentar. Hacer las rodajas de tomate a la plancha. Salpimentar. Hacer un aliño con el aceite y unas gotas de soja.
Disponer en una fuente los tomates a la plancha y sobre ellos, las verduras. Regar con el aliño y espolvorear con sésamo.
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