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Platos de primavera

Ensaladas tibias

Vegetales, legumbres y carnes en tres preparaciones ideales para los días cálidos que se avecinan

Por Redacción

Vegetales y legumbres
 

Ingredientes

- 50 grs. de porotos blancos

- 50 grs. de porotos negros

- 50 grs. de panceta ahumada

- 1/2 cebolla morada

- 1/4 de morrón rojo

- 50 grs. de repollo morado

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Orégano

- Ají molido

preparación

Poner en remojo los porotos durante toda una noche antes de cocinarlos. Luego de ese tiempo cocinar en agua hirviendo y sal, hasta que estén tiernos. Reservar.

Cortar la cebolla, el morrón rojo y el repollo morado en juliana y la panceta en cubitos chicos.

En una sartén con un poco de aceite comenzar a dorar la panceta, cuando este dorada agregar el morrón, luego de unos minutos el repollo y por último la cebolla. Salpimentar y condimentar con orégano y ají molido.

Una vez cocidos los vegetales y la panceta mezclarlos en un bol o ensaladera con los porotos cocidos.

Servir y consumir tibia.

Hongos, zapallo y morrón
 

Ingredientes

- 1/2 morrón rojo grande o uno chico

- 100 grs. de champignones

- 20 grs. de zapallo anco

- 1 diente ajo

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Cocinar en sartén u horno con aceite de oliva el zapallo cortado en trozos hasta que este tierno y doradito de ambos lados.

Cocinar el morrón en aceite de oliva y el ajo picado en un sartén y cuando estén tiernos agregar los hongos cortados en dos o más partes (según el tamaño).

Dorar todo, y sumar el zapallo horneado. Cuando se vaya a apagar el fuego agregar sal y pimienta a gusto.

Mezclar y condimentar con aceite de oliva, y de hacer falta rectificar sal. Servir tibio.

Repollitos de Bruselas y manzana

Ingredientes

- 1/4 de repollitos de Bruselas

- 1 manzana roja chica

- 25 grs. manteca

- Sal

- Pimienta

- Jugo de limón

preparación

Cortar en cuartos los repollitos. pelar y cortar la manzana.

Calentar una sartén y agregarle la manteca y un chorrito de aceite neutro para mejorar su resistencia al calor.

Agregar los repollitos y mezclar. Dejar que se doren bien de todos lados. A lo último agregar la manzana sal y pimienta, y dejar unos minutos en el fuego. Retirar, agregar un chorrito de limón y rectificar los condimentos.

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