ÁRABE
Ingredientes
- 1/2 kg de arroz
- 150 grs. de fideos cabello de angel
- 200 grs. de pasas de uva remojadas por 20 minutos en agua
- 1 cdta. de ajo picado
- Aceite para dora el ajo
- Sal
Preparación
Poner una sartén al fuego a calentar sin aceite y tostar los fideos hasta que queden marrones oscuritos, retirar del fuego.
En una olla colocar aceite a calentar y freír los ajos agregar dos tazas y media de agua y agregar las 2 tazas de arroz y los fideos tostados. Sumar las pasas de uvas remojadas y escurridas y un poco de sal.
Cuando el arroz este cocido retirar del fuego, servir en un pirex o molde de arroz con una hojita de perejil o culantro, este arroz acompaña muy bien al pavo, carne o pollo.
NEGRO
Ingredientes
- 2 tazas de arroz redondo
- 1 sepia
- 1 morrón verde
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Pimienta negra
- 2 cdas. de tomate frito
- 2 sobres de tinta de calamar
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 5 tazas de caldo de pescado
Preparación
Poner aceite de oliva virgen extra en la paellera o sartén y freir el morrón verde cortado en trozos, cuando comience a dorarse añadir la sepia y saltearla a fuego fuerte. Machacar en el mortero los ajos, con la sal, la pimienta y el perejil y lo añadirlo. Mezclar y dejar que se cocine todo junto como un minuto.
Añadir el arroz y la tinta de calamar. Incorporar el tomate y la tinta de calamar, mezclar bien y añadirs el arroz, remover durante un par de minutos y ya sólo queda poner el caldo de pescado. Dejar que hierva, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego medio 20 minutos.
Una vez que pasé ese tiempo, apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
A LA CUBANA
Ingredientes
- 250 grs. arroz redondo
- 3 huevos (uno por comensal)
- 3 plátanos (uno por comensal)
- 40 grs. de manteca
- Sal
- 1 cdta. de aceite de oliva
Preparación
Lavar el arroz y cocinar con abundante agua para que se haga bien a fuego medio hasta que esté en su punto.
Cuando el arroz esté en su punto, retirar del fuego y escurrir.
Pelar los plátanos y cortarlos por la mitad a lo largo. Poner a calentar manteca en una sartén a fuego medio. Una vez que la manteca esté derretida, añadir los plátanos y dorarlos por ambos lados. Retirarlos de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente.
En esa misma sartén freír los huevos. Añadir un poquito de sal a cada huevo. Incorporar una cucharadita de aceite de oliva y freír los huevos hasta que estén en su punto (la yema debe quedar líquida). Una vez listos, retirarlos de la sartén y reservar.
Repartir el arroz en moldes apretando ligeramente con la cuchara para que tome forma y servir junto al plátano y al huevo frito.
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