Por ahora, la carne sin sobresaltos en la Ciudad

Al menos por los próximos días no se esperan aumentos en la lista de precios de las carnicerías de la Ciudad, según coincidieron comerciantes del rubro.

En el sector se sigue con atención el impacto de las últimas medidas oficiales referidas a las exportaciones y a otros factores de impacto sobre los costos de producción como el precio de insumos y la utilización de la capacidad instalada para la producción y los niveles de consumo. Por ahora, coinciden en el comercio local, no estaría repercutiendo en los valores del mostrador.

Lo que se podrá exportar a partir del lunes es el 100 por ciento de la vaca de reserva y manufacturera que se vende a China, mientras que seguirán los límites al comercio exterior de los siete cortes de mayor consumo en el mercado interno (asado, matambre, vacío, cuadrada, falda, tapa de asado y paleta).

Según evaluaciones de analistas del mercado cárnico, podrían registrarse aumentos en los cortes de carne hacia finales de este año, pero no como eco de la flexibilización del cepo a las exportaciones sino por otras razones, como la menor ocupación en los feedlots (los establecimientos agropecuarios de engorde de ganado), lo que pueda pasar con el precio del maíz, el escaso encierre en hotelería y el alza estacional del consumo justamente en esa época del año.

Desde que el Gobierno restringió las exportaciones, en junio los precios de la carne subieron un 7,7 por ciento y retrocedieron un 2,3 por ciento en julio y agosto.

Según el último anuncio del gobierno nacional, desde el lunes próximo se levantará parte del cepo y se rehabilitarán las ventas a China. Según se estimó, la medida le permitirá al sector ganadero concretar el 89 por ciento de sus ventas totales al exterior y encaminarse hacia su normalización.

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En las carnicerías platenses no habrá, como se dijo, al menos en los próximos días, aumentos en el kilo de carne, según puntualizaron en el sector. “No tenemos ninguna información de que puedan reajustarse los precios –indicó Ramón, uno de los carniceros del local de 19 y 54-. Y la verdad es que no estamos en condiciones de que se produzcan incrementos”.

También negó la posibilidad de subas Denise, la cajera de la carnicería situada en 26 y 67. “Nosotros hacemos el pedido día por día; hoy -por ayer- lo hicimos y por lo menos lo que nos entregarán mañana –por hoy- no vendrá con aumentos”, consignó la empleada. Una respuesta similar se obtuvo en el local de diagonal 74 entre 115 y 116: “por ahora, los precios siguen como están”, destacaron.

EL DIA relevó los precios de diferentes locales de venta de carne y lo que se observó es que el kilo del producto vacuno se ubica de los 450 pesos en adelante, según los cortes de mayor consumo.

Por su parte, Carlos Riusech, CEO del Frigorífico Gorina, el establecimiento que exporta producción, calificó a la apertura como “positiva” y precisó, asimismo, que “el comportamiento de los precios va a obedecer a diferentes factores”, como, indicó, “la época del año cuando se va a registrar menos oferta o si vuelve la actividad económica de turismo y restaurantes se incrementará la demanda”.

Respecto a la posibilidad de que el producto aumente a raíz de la apertura hacia el comercio exterior, Riusech explicó que los cortes que se venden, por caso, a China, vaca de conserva y manufactura, no se consumen en la Argentina, y que por lo tanto el impacto “no es directo”.

En tanto, el gobernador bonaerense Axel Kicillof se reunió con representantes de entidades vinculadas a la producción bonaerense de carne vacuna. Durante el encuentro, que se llevó a cabo en la Casa de Gobierno, se presentaron los principales lineamientos de las medidas adoptadas por el gobierno nacional y se avanzó en su implementación en la Provincia, “con el objetivo de fortalecer el plan ganadero, aumentar la producción y sostener los precios locales”, según se informó.

Estuvieron presentes, representantes del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), CONINAGRO y CARBAP, como así también dirigentes de la Sociedad Rural y la Federación Agraria, y ejecutivos de Arrebeef, Frigorífico Gorina y Frigorífico Rioplatense.