Ingeniería química: prestigioso premio para científicos locales

Científicos de La Plata fueron premiados por una prestigiosa institución internacional de ingeniería química por un trabajo sobre el proceso industrial de vegetales congelados publicado en 2019. Desde el Conicel local resaltaron que causó “enorme sorpresa” la notificación enviada por correo electrónico que los convertía en ganadores de un importantísimo premio internacional: la Medalla Senior Moulton 2021, otorgada por la Institución de Ingenieros Químicos, una entidad afiliada a la Federación Europea de Ingeniería Química.

El equipo pertenece al Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, CONICET-UNLP-CICPBA) y está integrado por el becario John Pérez Calderón y las investigadoras del CONICET Noemí Zaritzky y María Victoria Santos.

El trabajo que les valió el premio fue publicado a fines de 2019 en la revista Food and Bioproducts Processing y consiste en la optimización del proceso industrial de vegetales precocidos congelados mediante el desarrollo de un modelo matemático que permite predecir la temperatura en función al tiempo en cada una de las etapas, sin descuidar la calidad de los alimentos. Fueron elegidos sin postularse y por unanimidad por el comité evaluador entre cientos de artículos de libros y encuentros científicos de todo el mundo.