Aumenta el precio del pan y bajan las ventas, la advertencia de panaderos platenses

El pan, uno de los alimentos infaltables en la mesa familiar, ha dado otro salto de precio y los panaderos de La Plata advirtieron por una considerable baja de las ventas. Por la suba, que comenzó a notarse la semana pasada, le apuntaron a los elevados costos de la materia prima y volvieron destacar la situación crítica y preocupante que atraviesa el sector.

El dueño de Grillo, una panadería tradicional de La Plata, aseguró que "el año pasado la bolsa de harina de 50 kilos se ubicaba en $620" y que "ahora está en $950 pero la bolsa de 25 kilos que trae la mitad". Según calculó, el incremento de este insumo en los últimos meses es del orden del 50%, lo que consideró como "una locura".

Del mismo modo, explicó que "la margarina la pagábamos a $1400 en 2020", pero este año el valor "se fue a $3600". A eso sumó el aumento de otros productos harto necesarios en cualquier panadería como el huevo y el aceite. Asimismo, advirtió por las actualizaciones tarifarias de servicios básicos como luz y gas que tienen. En su caso, pudo mantener el precio del alquiler, lo que de alguna forma lo tomó como un alivio.

"¿Entonces, ¿cómo le ponés el precio a la mercadería sin perder la calidad del producto?", se interrogó el comerciante. "Hace tres días que no hago milanesas por los precios que hay", sostuvo.

En medio de la situación destacó que la panadería mantiene a sus 52 empleados y alumnos  "porque esto es una escuela y muchos maestros se formaron acá". Asimismo, remarcó los descuentos para jubilados no sólo de pan sino también de galletas y facturas. 

"Se le fue todo de las manos ¿Hasta cuándo? Van a tener que tomar cartas en el asunto", manifestó.

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En tanto, Fabricio, a cargo de un despacho de pan, también advirtió por los elevados costos de la materia prima que decantaron en el aumento del pan y sus derivados.

"La panadería que nos trae a nosotros nos aumenta por semana un poquito, porque aumentó la harina, el aceite, la manteca. Ellos dependen de una distribuidora grande de acá de La Plata y también, les viene todo con aumento", dijo. 

"A veces nosotros ponemos carteles con ofertas. La gente dice '¿cómo el pan vale tanto en un lado que en otro'?. La gente compra lo más barato", dijo sobre el comportamiento de los clientes ante la suba de precios.

Y agregó que en el contexto de subas "yo cada vez vendo menos man: vendíamos 50 kilos, 40 kilos, 30 kilos. La gente no lo puede comprar, no llega". 

Al referirse a la cadena de costos, sostuvo: "Como dice el proveedor: yo compré una harina a precio dólar y hoy me están aumentando de vuelta. Con el tema de la pandemia no sabemos qué va a pasar. Nosotros somos esenciales". 

En medio de las preocupaciones expresó que "tratamos de defender el bolsillo del cliente, que es el que nos da de comer. Pero vamos ajustando. El impuesto, la luz, el gas, los contadores. Todo te viene igual. Y la gente tiene que consumir. No sé cómo vamos a terminar".