Sommelier Romina Soliani EAS
La primavera llegó y con ella las ansias de salir a descubrir nuevos espacios gastronómicos y propuestas para beber vinos. Comenzamos a ver, en las mesas de veredas y terrazas de bares, diversidad de estilos en cada copa: irrumpen los rosé, los blancos, y tintos más frescos y ligeros.
Es una temporada ideal para animarse a degustar cepas y estilos no tan tradicionales; mi elección para toda ocasión de disfrute es Petit Voyage Criolla 2021, del proyecto Mundo Revés, que representa el “sueño” de la dupla Quentin Pommier y Thibault Lepoutre. Nos invita a descubrir nuevos sabores, aromas y texturas que nos aportan en este caso dos tipos de criollas de viejos parrales de la I.G. Los Chacayes (Valle de Uco): chica (listán prieto) y criolla grande (cepaje argento). Una botella versátil para beber maridando con algún tapeo o bien sola.
Refresca nuestros paladares, debido a su rica acidez, aportando notas vivaces a frutilla, cereza y toques herbáceos. Es un vino seductor, y aunque pase ligero en boca, deja sentir cierto volumen debido a que fue elaborado bajo métodos “osados”: maceración carbónica con racimos enteros, dándole un fino de fizz al beberlo; es fermentado sin hollejos, como se estila en los vinos blancos. A ello se suma la particularidad del agregado de lías de Pinot Gris durante la crianza para brindarle su volumen. Un tinto al que podemos animar a bajarle un poco más la temperatura, y saborear hasta la última gota.
Precio: $3.500
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